26 Temmuz 2014 Cumartesi

Ramazan 30 gün menü

Ramazan 30 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Ve geldik Ramazan'ın son gününe herkese hayırlı bayramlar dileyerek son gün menümü yayınlıyorum. Ben de Bayram hazırlıklarıma başlıyorum. Kol böreği ve baklava. Ankara'dan gitmeyenleri bekliyorum. Hadi hep birlikte yiyelim.
Patates çorbası
Ev yapımı adana
Bezelyeli pilav
Zeytinyağlı barbunya
Salata
Kremalı Kemalpaşa tatlısı
Kremalı Kemalpaşa tatlısı
Malzemeler
1 paket kemal paşa
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Kreması
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı nişasta
7 yemek kaşık şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
yarım su bardağı Hindistan cevizi
Hazırlanışı
1-Öncelikle tencereye şeker ve su konur şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra içerisine kemal paşalar atılıp şurubu çekip yumuşamaları sağlanır.
2-Bu arada tencereye 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta 7 yemek kaşık şeker 1 litre süt konularak muhallebi pişirilir.
3-Pişen muhallebini üzerine yarım su bardağı Hindistan cevizi ve vanilya konularak mikserle çırpılır ve tepsiye dizilmiş şerbetli kemal paşaların üzerine dökülür.
4-Üzeri zevke göre süslenerek soğuyunca servis yapılır.



25 Temmuz 2014 Cuma

Ramazan 29 gün menü ‪

Ramazan 29 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Yoğurtlu yeşil mercimekli erişte çorbası
Patlıcan kebabı
Nohutlu pilav
Semizotu salatası
Pudingli kek



































                    Patlıcan kebabı
Malzemeler
Patlıcan
250gr. dana kıyması
1 adet soğan
1 dilim ekmek içi
tuz
karabiber
kırmızı toz biber

Hazırlanışı
1-Soğan çok ince kıyılır, kıyma, ekmek içi ve baharatlarla karıştırılıp köfte harcı haline getirilir.
2-Hazırlanan köfte harcından yuvarlak  köfteler  hazırlanır.
3-Hazırlanan köfteler patlıcanların arasına yerleştirilir. Varsa bir şişe takılarak bir tepsi içerisine alınır. Üzerleri yağlanarak fırına yerleştirilip patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.













24 Temmuz 2014 Perşembe

Ramazan 28 gün menü Sodalı Çıtır Tavuk Yapılışı

 

 
Tarhana çorbası
Sodalı tavuk göğsü
Şehriye pilavı
Domatesli kızartma
Portakallı irmik helvası
 
 

Sodalı tavuk göğsü
Malzemeler
2-3 adet tavuk göğsü
Sos
yarım su bardağı mısır nişastası
yarım su bardağı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
istenirse kırmızı toz biber ve köri
 
Hazırlanışı
1-Öncelikle tavuk etlerini küp şeklinde doğranır.
2-Sos malzemeleri karıştırılarak boza kıvamında bir karışım elde edilir.
3-Hazırlanan bu karışıma doğranmış tavuk göğüsleri konur ve en az 2-3 saat bekletilir.
4-Sostan alınan tavuklar küçük şişlere yada kürdanlara dizilerek sıvı yağda kızartılır. Yanında pilavla salata ile servis yapılır.
 
 
 

 
 

Sebze çorbası
Arnavut ciğeri
Peynirli börek
Zeytinyağlı patlıcan
Waffel


 
 
 

 
Sebze çorbası
Malzemeler
1 adet kapya (kırmızı biber)
1 adet kabak
1 adet patates
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
1-Biberler çok incecik doğranarak bir tencereye yağlarla beraber konularak yumuşayıncaya kadar pişirilir.
2-Biberler yumuşadığında üzerine rendenin en ince tarafı ile rendelenmiş kabaklar ilave edilip 2-3 dakika daha kavurma işlemi devam eder. Daha sonra içerisine un ilave edilip kavurmaya devam edilir. Un tencereye yapışmaya başladığında üzerine yeterli miktarda sıcak su ilave edilir.
3-Su ilave edilince üzerine yine rendenin en küçük tarafı ile rendelenmiş patatesler ve tuz ilave edilip çorba pişmeye bırakılır.
 
4-Sebzeler yumuşayıp ezilmeye başladığında çorba pişmiş demektir. Son olarak bir miktar dereotu çok ince kıyılıp çorbanın üzerine dökülüp tencerenin altı kapatılarak servise hazır hale getirilir.



 

21 Temmuz 2014 Pazartesi

Ramazan 25 gün menü

Ramazan 25 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Terbiyeli şehriye çorbası
Poşette pirzola
Ezme
Etsiz çiğ köfte
Künefe


Poşette Pirzola
Malzemeler
pirzola
patates
1 soğan rendesi
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 -2 yemek kaşığı süt
1-2 damla limon suyu
kekik
Hazırlanışı
1-Öncelikle soğan rendelenir içerisine süt, yağ, limon suyu ve kekik konularak bir terbiye hazırlanır. pirzolalar en az 4-5 saat bu terbiyede bekletilir.
2-Terbiyeden çıkarılan pirzolalar unlanmış fırın poşetine konu içerisine patateslerde elma dilimi şeklinde doğranarak konulur ve bir kaç yerinden delinerek fırına pişmeye konulur.
3-Pişen pirzolalar servis sırasında poşetten çıkarılarak yanında pilav makarna veya garnitürle servis yapılır.




Ramazan 24 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Sulu köfte
Maş fasulye salatası
Zeytinyağlı patlıcan
Tahinli çıtır

 
  MALZEMELER
  200 gr kıyma 
  2 kuru soğan (biri içine)
  1 çay bardağı ince bulgur
  1 yumurta akı
  1 yemek kaşığı domates salçası
  4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
  Karabiber
  Pul biber
  Tuz
  Patates
HAZIRLANIŞI
1-Öncelikle köfte hazırlanır. Bunun için kıyma, ince bulgur, rendelenmiş kuru soğan, yumurta akı, tuz ve karabiber ilavesiyle yoğrulur. Nohuttan biraz büyük köfteler hazırlanır.
2-Hazırlanan köfteler un serpilmiş bir tepsiye alınır. Sallanarak köftelerin her tarafının una bulanması sağlanır.
3-Kuru soğan ufak doğranır. Sıvı yağla beraber tencereye alınır, kısık ateşte pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine domates salçası eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
3-Kavrulan soğanlı salçanın üzerine kaynar su eklenir ve içerisine hazırlanan köftelerle köfte büyüklüğünde doğranmış patatesler konularak pişmeye bırakılır.
4-Pişmeye yakın yeter miktarda tuz ilave edilerek yemek ocaktan alınır.

 



20 Temmuz 2014 Pazar

Ramazan 23 gün menü

Ramazan 23 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Bulgur çorbası
Tavuklu kapama
Köz Kırmızı biber
Yoğurtlu mor salata
Cevizli güllaç




Tavuklu kapama
Malzemeler
·       3 adet tavuk incik (kişi sayısı kadar)
·       1,5 su bardağı pirinç
·       1 küçük kuru soğan
·       1 yemek kaşığı tereyağ
·       3 su bardağı su (yarısı tavuk suyu yarısı normal su)
Hazırlanışı:                     
1-Tavuk incikler güzelce haşlanır.
2-Bu arada tereyağ konulup üzerine incecik doğranan soğanlar eklenip bir güzel kavrulur. Daha sonra pirinçler ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
3-Kavrulan pirinçlerin üzerine su konularak fırına dayanıklı bir tepsi içine boşaltılır.
4-Son olarak haşlanmış incikler pilav üzerine yerleştirilerek fırına verilir.
5-Pirinçler pişip suyunu çekinceye kadar fırında pişirilip servis yapılır.

18 Temmuz 2014 Cuma

Ramazan 22 gün menü

Ramazan 22 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Maraş usulü tarhana çorbası
Hazır yufkadan pratik mantı
Karışık kızartma
Lokma




Hazır yufkadan pratik mantı
malzemeler
3 tane yufka (kişi sayısına göre arttırılıp azaltılabilir)Kişi başı 1 yufka olarak düşünülebilir.
100 gr kıyma
1 adet kuru soğan
baharat (karabiber, kırmızı biber)
tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Üzeri için yoğurt
sarımsak
yağ ve nane
Yapılışı
1-Kuru soğan çok ince kıyılır. Üzerine kıyma ve baharatlar konulup karıştırılır.
2-Yufkalar ortadan ikiye bölünerek yarım ay haline getirilir.
3-Hazırlanan kıymalı iç geniş kenara yayılarak sıkı bir şekilde sarılır.
4-Kenar kısımlarına su sürülerek rulonun yapışması sağlanır.
5-Hazırlanan ince rulolar 1 parmak enliliğinde kesilir ve yağda kızartılır.
6-Bu arada sarımsaklı yoğurt hazırlanır ve kızaran çıtır yufkaların üzerine dökülür.
7-En üste nane yakılıp istenilen baharatlarla süslenerek servis yapılır.











Ramazan 21 gün menü

Ramazan 21 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Un çorbası
Patates oturtma
Fesleğenli roka salatası
Elmalı strudel
Un Çorbası
Malzemeler
2,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
 biraz sıvı yağ
1 su bardağı süt
Tuz
Toz kırmızıbiber
YAPILIŞI:
1-Tencereye sıvı yağ konulup üzerine un ilave ederek un kokusu çıkana kadar kavurulur.
2-Kavurulan unun üzerine  soğuk sütü ve yeterli miktarda suyu konulup kaynamaya bırakılır.
3-5-10 dakika kaynattıktan sonra tuz ilave edilerek ocağın altı kapatılır.
4-Servis sırasında tereyağını kokusu çıkana kadar kızdırıp üzerine  toz kırmızı biber konulup çorbanın üzerine gezdirilerek afiyetle yenir.
 
 
 

 
 

16 Temmuz 2014 Çarşamba

Ramazan 20 gün menü

Ramazan 20 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Tarhana çorbası
Soslu kanat Izgara
Havuçlu pirinç pilavı
Domates salatası
İncir uyutması
Malzemeler
1 paket kanat
Sos malzemesi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı
1-Sos malzemesinin tamamı karıştırılıp tavuk kanatları bu sosun içerisine eklenir.
2-En az 3-4 saat bu sosta bekletilen kanatlar ızgarada veya fırın tepsisinde pişirilerek servis yapılır.

Ramazan 19 gün menü

Ramazan 19 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Kırmızı biberli domates çorbası
Paçanga böreği
Hasanpaşa köfte
Enginarlı bezelyeli pilav
Yoğurtlu mantar salatası
Çilek Pudingli Şeftalili Kup


Paçanga böreği
Malzemeler
Yufka
Pastırma
kaşar peyniri rendesi
domates
yeşil biber
 
Hazırlanışı
1-Her bir yufka 4 parçaya bölünerek üçgenler elde edilir.
2-Pastırmalar doğranır. Üzerine küçük doğranmış yeşil biberler ve domates ilave edilip son olarak ta kaşar rendesi serpilip iç harcı hazırlanır.

3-Üçgenlerin geniş kısmına iç harcı konulup enli bir şekilde sarılır.
4-Tüm yufkaların sarım işlemi tamamlanınca yağda kızartılarak sıcak servis yapılır.