Saçaklı poaça

Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzerine)
Aldığı kadar
İçi için yumuşak beyaz peynir
Kıyılmış maydanoz
üzeri için istenirse susam

Hazırlanışı
1-Tüm malzemeler karıştırılır ve un azar azar ilave edilerek çok yumuşak bir hamur elde edilir.
2-Hazırlanan hamur mayalanmak üzere üzeri örtülerek bir kenara alınır. Hacminin iki katına çıkınca hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp oval şeklinde hazırlanarak tepsiye dizilir. üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında pişirilir.
3-Pişen sandviçlerin üzeri temiz bir bezle örtülerek dinlendirilir. Dinlenen ve soğuyan sandviçler enine bıçakla kesilip arasına ezilmiş beyaz peynir sürülür. Peynir sürerken biraz da dışarı doğru sürülür ve ağız kısmı ince kıyılmış maydanoza bulanarak servis yapılır.

Ispanaklı mantarlı kiş

Malzemeler
2'5 su bardağı un
100 gr Tereyağ
3 yemek kaşığı sulu yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Harç (iç malzeme)
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
yarım kg ıspanak
2 su bardağı doğranmış mantar
1 kutu krema

Hazırlanışı
1-Tüm malzemeler bir kabın içerisine konulur ve malzemeler bir birine karışıncaya kadar yoğrulur ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde ederek bir kenarda dinlenmeye bırakılır.
2-Hamur dinlenirken iç malzeme hazırlanır. Bunun için önce 1 küçük kuru soğan yemeklik doğranır ve yarım çay bardağı Sıvı yağda kavrulur. Kavrulan soğana küçük küçük doğranmış 2su bardağı mantar ilave edilip mantarlar suyunu çekinceye kadar kavrulur. Son olarak yarım kilo ıspanak yıkanır ve doğranarak mantarlı soğana ilave edilerek birlikte karıştırılır. Üzerine az miktarda tuz ilave edip soğumaya bırakılır. Soğuyan harcın üzerine 1 kutu krema ilave edilip karıştırılır.
4-Dinlenen hamur yağlanmış  ve unlanmış tart kalıbına yada kenarı tırtıklı başka bir kalıba yerleştirilir .

5-Üzerine hazırlanan harç (iç malzeme) konulup Fırında pişirilerek  servis yapılır. Üzerine istenirse kaşar peyniri de konulabilir.

cumartesi 5 çayı

Cumartesi eşimin çocukluk arkadaşı, eşi ve çocukları ile güzel bir gün geçirdik onlar için hazırladığım ikramlar çok beğenildi. Önce menü ve resimler sonra sırasıyla tarifleri ekleyelim.

Menü
1-Baklava yufkasından peynirli börek

2-Mercimekli köfte

3-Dereotlu poaça

4-Mahlepli simit

5-Brokoli salatası

6-Granül kahveli kek
7-Bisküvili verev pasta

8-Elmalı bonibon

9-Baklavalık yufkadan tahinli çıtırlar

Pazar Çay Sofrası

Geçen hafta sonu biraz temizlik yaptım ve yoruldum. Temizlikle beraber pazartesi için yemek yaparken birde pazar için yemek düşünmek istemedim ve çay sofrası hazırladım. Çay masasına küp kek pasta, susamlı poaça ve mercimekli köfte yaptım.

Hava da güzel olunca sofrayı bahçeye hazırladım. Yorgunluğun üzerine çay da güzel gitti doğrusu. Ama işlerin yoğunluğundan ancak sofrayı bugün ekleyebildim. Yarında yeni bir misafir için çay sofrası hazırlıklarına başladım. İnşallah bir sonraki günde onu yayınlayabilirim.

Tel Şehriye Salatası

Hafta sonu Ankaralı blogcu arkadaşların bana geldiğini söylemiştim. Onlara hazırladığım menüde neler vardı önce yazalım sonrada sırayla tarifleri yazarım.

Menüdekiler

1-El açması ıspanaklı kıyır börek

2-El açması peynirli zarf böreği

3-Örgü poaça

4-Tavuklu tel şehriye salatası

5-Narlı yeşil mercimek salatası

6-Kısır

7-Brokoli salatası

8-Un kurabiyesi

9-Meyveli parfe

10-Krema soslu pirinç unlu kek

Tel Şehriye Salatası
Malzemeler
1 su bardağı tel şehriye
2 su bardağı su
1 adet tavuk göğsü
2-sap yeşil soğan
yarım demet kadar dereotu ve maydanoz
tuz,
zeytin yağı (biraz kavurmak için birazda sonradan üzerine ilave etmek için)

Yapılışı
Tel şehriye yarım çay bardağı kadar yağla ile güzelce kavrulur. üzerine sıcak su ilave edilerek pişirilip demlendirilir.

Pilav demlenir ken tavuk göğsü haşlanıp küçük doğranır veya didilerek diğer malzemelerle karıltırılıp demlenen şehriyenin üzerine ilave edilip karıştırılarak üzerine biraz daha yağ gezdirilerek servis yapılır.

İş yerinde sabah çay keyfi

Dün arkadaşlar iş yerine çok güzel bir kek ile el açması kol böreği getirmişlerdi sabah bahçede hemen çayla birlikte yedik ikiside çok lezzetli olmuşlardı. tariflerini istedim kek yakında yazılacak. Böreğe gelince inşallah haftasonu gelecek misafirlerim için yapacağım. Yinede arkadaşımın annesinin tarif ettiği şekilde yazayım.

Ispanaklar yıkanıp ayıklanıp çok az sotelenecek  sadece tuz atılıp bir kenarda bekletilecek, soğan ve baharat yok
hamuruda yumurta ve sütle yoğurmuş ve maya yok tek özelliği baklava hamuru gibi incecik açılıp içerisine yağ sürülüp ıspanaklı harç konularak sarılıp tepsiye dizilecek üzerine sıvı yağ konulup kesildikten sonra pişirilecek. Keserkende bıcak değil rulet kullanılacak.

Jöleli Kolay Pasta

Gerçekten bence adı kadar yapımıda kolay bir pasta.
Malzemeler
1 kg süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
7 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı tereyağ (koymaya bilirsiniz)
bebe bisküvisi
1 paket jöle (kullanılan meyveye uygun)
Mevsim meyveleri

Yapılışı
1-Ben öncelikle un,nişasta, şeker ve sütle bir muhallebi hazırladım.
2-Muhallebi pişince içerisine vanilya, yağ ve hindistan cevizini ekleyip nikserle çok güzel bir şekilde çırpıp soğumaya bıraktım.
3-Hafif ılık olan muhallebinin yarısını ıslak tepsiye döküp yaydım ve üzerine bebe bisküvisi sıraladım.
 

4-Kalan muhallebiyi de bisküvilerin üzerine döküp buzdolabına koydum. üzerine meyveleri yerleştirdim.
5-Bu arada üzerindeki tarife göre jöleyi hazırlayıp hafif donmaya başlayınca tepsideki meyvelerin üzerine döküp donmaya bıraktım .

6-Jöle donunca servis yaptım.
Not: bir dahaki sefere tepsiye önce jöle üzerine meyve bunlar donunca üzerine tekrar jöle koyup iyice donduktan sonra muhallebi ve bisküvi işini yapıp servis sırasında tepsiyi ters çevirerek kullanacağım. Çünkü föle donmadan pudingin üzerine dökünce sıvı olması sebebiyle bisküvilere doğru aktı ve tatlı çok yumuşak oldu.

Keşli Cevizli Erişte

Yapımı kolay ve bence bir o kadar da lezzetli bir yemek. Hem akşam yemeğine yap hemde benim gibi çayın yanın da sun bence her şekli güze
Bunun için her yerde bulunamayan sadece Bolu ve çevrelerinde bulunan Keş'e ihtiyaç var. Ben Akçakoca'ya gitmiştim oradan aldım.
 Keş yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen, peynire benzer ama daha sert olan ve ister sade, isterse kahvaltıda yada makarna, mantı gibi yemeklerde sos olarak tüketilen bir nevi kuru yoğurttur.. Bazı yörelerde Keş Peyniri’de denmektedir.

Yurdumuzda genelde Karadeniz Bölgesinde bilinen ve özellikle ev makarnası veya kahvaltıda tüketilen Keş bir nevi kuru yoğurttur.Taze tüketildiğinde sabah kalvaltılarında veya ara öğünlerde genelde katık olarak yemeklerde ise sos olarak kullanılır

Malzemeler
Ev eriştesi (annem tarafından yazın hazırlandı)
tuz
su
ceviz
tereyağ
keş
Yapılışı
1-Erişteler makarna haşlanır gibi haşlanır.
2-Diğer tarafta tereyağ eritilir içerisine rendelenmiş keş ve cevizler ilave edilip bir süre kavrulur.
3-Sıcak servis yapılır.

Patatesli Mayalı Örgü Poaça

Malzemeler
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su 
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
aldığı kadar un (kepekli sade un karışımı)
125 gr margarin
İçi
3-4 adet patates (haşlanacak)
biraz margarin
salça
tuz

Yapılışı
1-Su, süt, sıvı yağ ve maya konulur maya eriyinceye kadar karıştırılır.
2-İçerisine tuz, şekerde ilave edilip yavaş yavaş un konulur. Kulak memesinden hafif sert hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.

3-Hamurun mayalanması sırasında patatesler haşlanır ezilir ve salçalı yağlı karışıma ilave edilerek birazcık kavrulur.  içerisine tuz ve baharat konulup kullanılmak üzere bir kenarda bekletilir.
4-Hamur hacminin iki katı olunca bir tezgaha alınıp içerisine oda ısısındaki margarin konularak yeniden yoğrulup margarin hamura iyice yedirilir. (bu arada tezgaha yapışan hamurun kıvamını ayarlamak için yavaş yavaş un ilavesi de yapılarak hamur toparlanır.
5-Hazırlanan hamur iki veya üç parçaya ayrılarak elle uzunlamasına açılıp ortasına patatesli iç yerleştirilip kenarları verev şekilde bıçakla kesilir.

6-kesilen hamurlar patatesli içi üzerinde bir sağa bir sola aktarılarak örgü şeklinde yapılır.

7-Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp susam çörek otu atılarak kızarıncaya kadar pişirilir.

8-Pişen poaça soğuyunca kesilip servis yapılır.

Çay sofrası

Haftasonu akşam çayına misafirlerim vardı. Zamanımda az olunca ne yapacağıma bir türlü karar veremeyerek mutfagğa girdim. Birde baktımki oradan buradan derken bir kaç çesit bir şeyler hazırlamışım.
Mayalı pastane poaçası
İrmikli tatlı

Tahinli Kurabiye
Lahana salatası

Mayalı Pastane Poaçası,
Malzemeler
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı ılık su
150 gr margarin (oda sıcaklığında)
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (olmasa da olur)
1 yumurta (sarısı yüzüne)
1 paket yaş maya
aldığı kadar un

Yapılışı
1-Bütün sıvı malzemeler bir kabın içerisine konulur ve bir birine karıştırılır.
2-Ele yapışmayacak ama çok yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur iyice yoğrulup mayalanmaya bırakılır.
3-Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde partçalar koparılıp el ayası ile ortasına bastırılır. içerisine peynir konulup diğer yarısı üzerine kapatılır. Uç kısmına doğru üzerine tekrar el ayası ile bastırılır.

4-Üzerine yumurta sarısı dürülüp tekrar tepsi mayası için sıcak bir ortamda bekletilip sıcak fırında pişirilir.
İstenilen şekil verilir ve iç konulur. Ben yuvarlakları sade yaptım.