Ispanaklı mantarlı lazanya

Malzemeler

1 paket lazanya

1 bağ ıspanak

1 küçük kutu krema

250 gr mantar

1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos

Hazırlanışı

1-Öncelikle bir tencereye mantarları doğrayıp kavurmaya bırakıyoruz. Mantarlar kavrulurken yıkayıp doğradığımız ıspanakları ilave edip mantarla birlikte suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. Kavurma işlemi bittikten sonra üzerine 1 paket kremayı ilave ediyoruz yeterli miktarda tuzu da koyduktan sonra bir kenarda bekletiyoruz.

2-Bir diğer tarafta beşamel sosumuzu hazırlıyoruz. Bunun için ..........yapıyoruz.

3-Diğer tarafta lazanyalarımızı hafifçe haşlayıp bir kenara alıyoruz.

4-Son olarak yağlanmış tepsiye bir sıra lazanyaları dizip üzerine beşamel sosunu onun üzerine mantarlı ıspanaklı sosumuzu  ve kaşar peynirini de yayıp ikinci sıra lazanyayı diziyoruz.  bu şekilde iç malzemesi ve lazanya bitene kadar devam edip en üste bolca kaşar peyniri yayıp fırında pişirip sıcak servis yapıyoruz.

Lorlu pazı dolması

Şuan pazının tam sırası değişik bir lezzet olan lorlu pazı dolmasını yapmanızı öneririm. Lorlu pazı dolması Gümüşhane, Bayburt taraflarına ait bir yemek. Komşumuz çok güzel yapardı. ondan öğrendiğim kadarıyla yaptım. Ancak içinizde o yöreden olanlar bana katkı sağlarlarsa sevinirim.

Malzemeler
1,5 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı lor peyniri
1,5 su bardağı süt (yarısını suda koyabilirsiniz)
çok küçük doğranmış yarım su bardağı yeşil soğan
aynı şekilde doğranmış nane
2 demet pazı
Pişirmek için süt
üzeri için tereyağ

Hazırlanışı
1-Bulguru yıkayıp 1,5 su bardağı süt ile haşlayın. Haşlanan bulgur dinlenip soğuyunca üzerine lor peyniri, yeşil soğan ve naneyi koyup tuzunu da kattıktan sonra iyice karıştırıp bekletiniz.

2-Pazıları kaynar suya 1-2 dakika tutup çıkarın.
3-Hazırladığınız iç malzemeyi elinize alıp avuçlarınızın arasında sıkıp pazının ortasına koyup sararak fırına girecek tepsiye yerleştirin.

4-Sarmaların üzerini geçecek kadar soğuk sütü ilave edip fırında sütü çekinceye kadar pişirin.

5-fırından çıkar çıkmaz bolca tereyağı yakıp üzerine gezdirin ve sıcak sıcak servis yapın

Cordon bleu

Ev yapımı Cordon bleu

Malzemeler
2 adet tavuk göğsü (kişi sayısına göre ayarlanabilir)
kaşar peyniri
1 yumurta
galete unu
normal un 
Yapılışı

 

1-Keskin bir bıçakla öncelikle fazlalıklarını alın ve göğüsleri enlemesine keserek ince filetolar elde edin.
2-İnceltemediyseniz et döğücü ile de üzerine hafif hafif vurarak inceltebilirsiniz.

3-İncelmiş göğüslerden birini alıp üzerine bir dilim kaşar peyniri koyun (isterseniz kaşarın üzerine salamda koyabilirsiniz ben tercih etmedim)

4-Daha sonra üzerine diğer  tavuk göğsünü kapatın ve kaşar iki tavuk göğsü arasında kalsın.

5-Hazırlanan göğüsleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.

6-Sıcak sıcak servis yapın.

Not: Çocukların çok severek yiyecekleri bir yemek.

Ramazan 29 gün menü ‪

Ramazan 29 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Yoğurtlu yeşil mercimekli erişte çorbası
Patlıcan kebabı
Nohutlu pilav
Semizotu salatası
Pudingli kek



































                    Patlıcan kebabı
Malzemeler
Patlıcan
250gr. dana kıyması
1 adet soğan
1 dilim ekmek içi
tuz
karabiber
kırmızı toz biber

Hazırlanışı
1-Soğan çok ince kıyılır, kıyma, ekmek içi ve baharatlarla karıştırılıp köfte harcı haline getirilir.
2-Hazırlanan köfte harcından yuvarlak  köfteler  hazırlanır.
3-Hazırlanan köfteler patlıcanların arasına yerleştirilir. Varsa bir şişe takılarak bir tepsi içerisine alınır. Üzerleri yağlanarak fırına yerleştirilip patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Ramazan 28 gün menü Sodalı Çıtır Tavuk Yapılışı

 

 

Ramazan 28 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak

Tarhana çorbası

Sodalı tavuk göğsü

Şehriye pilavı

Domatesli kızartma

Portakallı irmik helvası

 

 

Sodalı tavuk göğsü

Malzemeler

2-3 adet tavuk göğsü

Sos

yarım su bardağı mısır nişastası

yarım su bardağı un

1 yumurta

1 yemek kaşığı susam

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

istenirse kırmızı toz biber ve köri

 

Hazırlanışı

1-Öncelikle tavuk etlerini küp şeklinde doğranır.

2-Sos malzemeleri karıştırılarak boza kıvamında bir karışım elde edilir.

3-Hazırlanan bu karışıma doğranmış tavuk göğüsleri konur ve en az 2-3 saat bekletilir.

4-Sostan alınan tavuklar küçük şişlere yada kürdanlara dizilerek sıvı yağda kızartılır. Yanında pilavla salata ile servis yapılır.

 

 

 

 

 

Ramazan 25 gün menü

Ramazan 25 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak
Terbiyeli şehriye çorbası
Poşette pirzola
Ezme
Etsiz çiğ köfte
Künefe

Poşette Pirzola
Malzemeler
pirzola
patates
1 soğan rendesi
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 -2 yemek kaşığı süt
1-2 damla limon suyu
kekik
Hazırlanışı
1-Öncelikle soğan rendelenir içerisine süt, yağ, limon suyu ve kekik konularak bir terbiye hazırlanır. pirzolalar en az 4-5 saat bu terbiyede bekletilir.
2-Terbiyeden çıkarılan pirzolalar unlanmış fırın poşetine konu içerisine patateslerde elma dilimi şeklinde doğranarak konulur ve bir kaç yerinden delinerek fırına pişmeye konulur.

3-Pişen pirzolalar servis sırasında poşetten çıkarılarak yanında pilav makarna veya garnitürle servis yapılır.

Ramazan 24 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak

Sulu köfte

Maş fasulye salatası

Zeytinyağlı patlıcan

Tahinli çıtır

 

  MALZEMELER

  200 gr kıyma 

  2 kuru soğan (biri içine)

  1 çay bardağı ince bulgur

  1 yumurta akı

  1 yemek kaşığı domates salçası

  4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

  Karabiber

  Pul biber

  Tuz

  Patates

HAZIRLANIŞI

1-Öncelikle köfte hazırlanır. Bunun için kıyma, ince bulgur, rendelenmiş kuru soğan, yumurta akı, tuz ve karabiber ilavesiyle yoğrulur. Nohuttan biraz büyük köfteler hazırlanır.
2-Hazırlanan köfteler un serpilmiş bir tepsiye alınır. Sallanarak köftelerin her tarafının una bulanması sağlanır.
3-Kuru soğan ufak doğranır. Sıvı yağla beraber tencereye alınır, kısık ateşte pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine domates salçası eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
3-Kavrulan soğanlı salçanın üzerine kaynar su eklenir ve içerisine hazırlanan köftelerle köfte büyüklüğünde doğranmış patatesler konularak pişmeye bırakılır.
4-Pişmeye yakın yeter miktarda tuz ilave edilerek yemek ocaktan alınır.

 

Ramazan 23 gün menü

Ramazan 23 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak

Bulgur çorbası
Tavuklu kapama
Köz Kırmızı biber
Yoğurtlu mor salata
Cevizli güllaç

Tavuklu kapama

Malzemeler

·       3 adet tavuk incik (kişi sayısı kadar)

·       1,5 su bardağı pirinç

·       1 küçük kuru soğan

·       1 yemek kaşığı tereyağ

·       3 su bardağı su (yarısı tavuk suyu yarısı normal su)

Hazırlanışı:                     

1-Tavuk incikler güzelce haşlanır.

2-Bu arada tereyağ konulup üzerine incecik doğranan soğanlar eklenip bir güzel kavrulur. Daha sonra pirinçler ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.

3-Kavrulan pirinçlerin üzerine su konularak fırına dayanıklı bir tepsi içine boşaltılır.

4-Son olarak haşlanmış incikler pilav üzerine yerleştirilerek fırına verilir.

5-Pirinçler pişip suyunu çekinceye kadar fırında pişirilip servis yapılır.

Ramazan 18 gün menü

Ramazan 18 gün menü ‪#‎ramazan‬ ‪#‎iftar‬ ‪#‎ramazanlezzetleri‬ ‪#‎Canlı‬ Mutfak

Patates   çorbası
Pideli yoğurtlu kebap
Zeytinyağlı karışık dolma
Kaşık salata
künefe






















Pideli yoğurtlu kebap
Malzemeler
1 bayat pide
yarım kilo biftek
1 kuru soğan
4-5 adet yeşil biber
3-4 adet olgun domates
2-3 diş sarımsak
Yoğurt
tereyağ
Hazırlanışı
1-Kuru soğan yemeklik doğranır ve kavrulur. Üzerine doğranmış yeşil biberler atılıp kavurma işlemine devam edilir.
2-Üzerine jülyen (parmak  gibi)doğranmış biftekler ilave edilip etler kendi suyunu salana kadar kavurma işlemine devam edilir.
3-Daha sonra küçük doğranmış domates ve sarımsak ilave edilip tuz ve baharatta (kekik, karabiber) ilave edilip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Son olarak üzerine 1 çay bardağı su ilave edilir. düdüklüde çok kısık ocakta 1 saate yakın pişirilir.
4-Pişen biftekler servis tabağına doğranan pidelerin üzerine pay edilir.
5-Kenarına yoğurt konulup üzerine tereyağ gezdirilerek sıcak servis yapılır.

Ramazan 10. gün menü

Ramazan 10. gün menü
Bulgur çorbası
Kuru köfte
Kremalı mantarlı patates
Maş fasulyesi salatası

 






Sütlü Kadayıf

Kremalı mantarlı patates
Malzemeler
2-3 adet patates
250 gr mantar
1 kutu krema
1 su bardağı rendelenmiş krema
Yapılışı
1-Patatesler  dilimlenir tepsiye yayılır. Üzerine tuz, karabiber serpilir. Mantarlar dilimlenir patateslerin üzerine yayılır.

2-En üste de krema dökülür. Kremanın üzerine de kaşar rendesi serpilerek fırında pişirilerek sıcak servis yapılır.



Şebit Mantısı (Kayseri Yağlaması)

ŞEBİT MANTISI (YAĞLAMA)

MALZEMELER:

Hamur için
4 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
 1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
 aldığı kadar un

Kıyma harcı için:
 300 gr kıyma
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet irice kuru soğan
2 yeşil biber,  5 domates (ben yazdan hazırladığım sostan koydum)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçasın(acılı isterseniz)
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber

 Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:
1-Hamur için tüm malzeme karıştırma kabına alınıp yoğurulur. Cevizden büyük bezeler alıp yarım saat kadar dinlendirilir.

2-Hamur dinlenirken Kuru soğanlar yemeklik doğranır ve sıvı yağ ile bir tavaya konulup kavrulmaya bırakılır, üzerine kıyma ilave edilip iyice kavrulur.

3-Kıymalı soğanın üzerine doğranmış yeşil biberler ilave3 edilip biraz da onunla kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış veya rendelenmiş domatesler konulup salçaları tuz ve baharatı ilave edilip pişirilir. Üzerine su ilave edilip pişirmeye devam edilir (eğer sulanmamışsa) sulu kıyma bir tarafta bekletilir.

3-Hamurlar servis tabağı büyüklüğünde açılıp teflon tavada veya sacda önlü arkalı pişirilip bir bez arasında soğuyup sertleşmemesi için sarılarak bekletilir. Bütün bezeler bu şekilde yapılıp bekletilir. (bu hamurdan yaklaşık 10 adet çıkıyor)

4-Hamurlar piştikten sonra servis tabağına bir tane alınır ve üzerine sulu kıymalı harç sürülüp ikinci ekmek konulur. Bu şekilde ekmek ve kıymalı harç bitene kadar devam edilir. En üstte kıymalı kısmı kalacak şekilde hamur ve kıyma katları tamamlanır.

5-Servis tabağındaki yağlama 4 parçaya kesilip tabaklarına servis edilir.

6-Üzerine sarımsaklı yoğurt konulup afiyetle yenir.