29. GÜN MENÜSÜ

 Kıymalı bulgur çorbası
Tavuklu Kapama
Zeytinyağlı yeşil fasulye
sarımsaklı salata (eşim tarafından yapıldı)Şipşak tatlı

Kapama
Malzemeler

3 adet tavuk Pirzola (kişi sayısı kadar)

1,5 su bardağı pirinç
1 küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı su (yarısı tavuk suyu yarısı normal su)

 

Hazırlanışı:

1-Tavuk pirzolalar güzelce haşlanır.

2-Bu arada tereyağ konulup üzerine incecik doğranan soğanlar eklenip bir güzel kavrulur. Daha sonra pirinçler ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.

3-Kavrulan pirinçlerin üzerine su konularak fırına dayanıklı bir tepsi içine boşaltılır.

4-Son olarak haşlanmış pirzolalar pilav üzerine yerleştirilerek fırına verilir.

5-Pirinçler pişip suyunu çekinceye kadar fırında pişirilip servis yapılır.

 

 

 

 

 

15. GÜN MENÜSÜ

15. gün menüsü
Köfteli toyga çorbası
Karnı yarık
Fasulye diblesi
Mozaik pasta

Fasulye Diblesi

Malzemesi

250 gr taze fasulye

1 kuru soğan

yarım su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

 

YAPILIŞI:
1-Kuru soğanları yemeklik olarak minik minik doğranır ve tencerenin dibine yayılır.

2-Fasulyeler temizlenip küçük küçük doğranır ve soğanların üzerine yayılır. onun üzerine de tereyağ parça parça konulur ve yıkanmış pirinçler ile tuz ilave edilip suyuda üzerine gezdirilerek ağzı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.

3-Fasulye ve pirinçler yumuşayınca altı kapatılıp dinlendirilip servis yapılır.

 

Not: Bunun özelliği sebze bol pirinç az olacak ve suyu da az olacak sebzenin buharı ile pişecek.

 

 

Özbek Pilavı

 

Malzemeler

· 1 su bardağı pirinç

· 2 su bardağı et suyu

· 2 adet havuç

· 100-150 gram kuşbaşı et

· 1 adet soğan

· Tuz

· Tane karabiber

 

Hazırlanışı:

1.Bir tencereye etler konulup üzerine de biraz yağ ilave edilerek kendi suyu içerisinde hafifçe kavrulur.

2.Daha sonra yemeklik doğranan soğanlar ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.

3.Son olarak küçük küpler halinde doğranan havuçlarda ilave edilip 1-2 dk. kavrulduktan sonra üzerine su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

4.Etler yumuşayınca suyu süzülüp et ve havuç karışımı tencerenin dibinde bırakılır.

5.Üzerine pirinç konulup ayrılan et suyu tekrar ilave edilerek pilav kısık ateşte pişirilir.

6.Pişen pilav pir tabağa ters çevrilip servis yapılır.

Domatesli Pirinç Pilavı

Malzemeler

·       1 kase pirinç

·       1,5 yemek kaşığı tereyağ

·       2 orta boy domates

·       2 kase su

·       tuz

Hazırlanışı:                     

1-Bir tencereye tereyağ konulur ve üzerine pirinçler ilave edilerek 1-2 dk. Kavrulur.

2-Bu arada domatesler ya blenderdan geçirilir ya da rende yapılarak kavrulmakta olan pirinçlerin üzerine ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.

3-son olarak üzerine 2 kase veya 2 kaseden 1-2 parmak eksik su ilave edilerek (eğer domates çok sulu ise su miktarı biraz azaltılabilir) pilav pişirilip dinlendirilir ve servis yapılır.

Çin Pilavı

                  

Malzemeler

·       500 gr pirinç

·       1 su bardağı mısır

·       1-2 adet havuç

·       1 adet kabak (ben brokoli kullandım)

·       2 adet kırmızı biber

·       1 yemek kaşığı tereyağı

·       ½ çay bardağı sıvı yağ

·       tuz

              

Hazırlanışı:

1-Öncelikle pirinci 30 dakika önceden ıslatıp daha sonrada nişastası çıkıncaya kadar yıkanır.

2-Bu arada yağlar bir tencereye konulup eritilir, eriyen yağın içerisine pirinç atılıp pirinçler uzayıncaya kadar kavrulur.

3-Diğer tarafta sebzeler hafifçe haşlanır ve küçük doğranır.

4-Pirinçlerin üzerini geçecek kadar kaynar su konulup pilav pişmeye bırakılır.

5-Pilav suyunu çekmeye yakın doğranmış sebzeler ilave edilip karıştırılır ve suyu çeken pilav demlenmeye bırakılır.

6-Servis edilirken arzu edilirse soya sosu kullanılabilir.

Beypazarı Güveci

Malzemeler
yarım kg kuşbaşı
1,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
1 ortaboy soğan
2 adet domates
2-3 adet sivri biber
tuz

Yapılışı
1-Eti yeteri kadar su ile iyice yumuşayıncaya kadar pişirdim. (aslında ette güveçte yavaş yavaş pişmesi lazımdı ama çok zamanım olmadığı için ben haşladım)
2-Güvecin içerisine 1 baş soğan yemeklik doğranır ve çok az yağ ile hafifçe kavrulur, üzerine doğranmış yeşil biber ve doğranmış domates ilave edip biraz daha kavrulur.
3-üzerine pirinç, haşlanmış et ve 3 bardak et suyu ilave edilip yeteri kadar tuz ilave edilerek ocak üzerinde hafif suyunu çekene kadar pişirilir.

5-Suyunu hafifçe çeken güveç fırına konularak iyice pişirilir.
6-Pişen pilav dinlendirildikten sonra salata ve ayranla tüketilir.

Ramazan menüsü 13.gün

13.GÜN MENÜSÜ
1-İftariyelik
2-Ezogelin çorba

3-Izgara tavuk pirzola
4-Bahar pilavı
5-Salata
6-Güllaç

BAHAR PİLAVI

Malzemeler

1 su bardağı pirinç
1 tane havuç
1 tane kırmızı biber

1/2 su bardağı bezelye

1 /2 yemek kaşığı tereyağ
tavuk suyu (normal suda olur)
tuz

Hazırlanışı

1-Pirinç önceden ıslatılıp bir kenarda bekletilir.
2-Havuçlar rendenin iri tarafıyla rendelenir. Biberler doğranır.
3-Tencereye tereyağ konulup hazırlanan sebzeler içerisine konularak 5-10 dakika sotelenir.
4-Daha sonra içerisine pirinçler ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.
5-Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar su ya da tavuk suyu ve yeteri kadar tuz ilave edilerek pilav pişirilir.
6-Altını kapattıktan sonra demlendirilerek servis yapılır.

Ramazan menüsü 8.gün

8. GÜN MENÜSÜ
1-Arpa şehriyeli  yoğurt çorbası
2-Kuru köfte /Patates kızartması
3-Fasulye diblesi
4-Salata

5-Profitrol

Fasulye diblesi

Malzemeler

1 su bardağı küçük doğranmış yeşil fasulye

1 su bardağı pirinç

1 baş kuru soğan (orta boy)

2 yemek kaşığı tereyağ

1,5 su bardağı su

tuz

Hazırlanışı

1-Soğanlar yemeklik doğranır ve tencerenin dibine yayılır.

2-üzerine küçük doğranmış fasulyelerde yayılır.

3-En üste pirinçte yayıldıktan sonra üzerine tuz ve suyu ilave edilip çok kısık ateşte pişirilir. Suyun önce 1 bardağı konulur sonra pişme durumuna göre yayaş yavaş su ilave edilerek pilav pişirilir.

4-Son olarak tereyağ eritilip kızarma noktasında pilavın üzerine dökülerek bütün malzemeler karışacak şekilde karıştırılıp servis edileceği saate kadar demlendirilir.

Ramazan menüsü 4.gün

     

4. GÜN MENÜSÜ
1-Tarhana çorbası

2-Tas kebabı

3-Bezelyeli  şehriye pilav

4-Salata

5-Limonata

6-Sünger lokma

TARHANA ÇORBASI

Malzemeler

1.     1/2  su bardağı kuru tarhana

2.    1/2 çay bardağı sıvı yağ

3.    1 yemek kaşığı salça

4.    1 tatlı kaşığı nane,

5.    tuz

6.    su

Hazırlanışı:

1-Kuru tarhana (Ben annemin kış için hazırladığı un tarhanasını kullanıyorum) bir kaseye konulur üzerinede su ilave edilerek yumuşaması sağlanır.

2-Bu arada bir tencereye yağ konur üzerine salça ilave edilerek kavrulur. üzerine nanede ilave edilip karıştırılır.

3-Kavrulan naneli salçanın üzerine ezilmiş tarhana ilave edilip karıştırılarak hemen kaynamış su konulur. (et ya da tavuk suyu varsa daha lezzetli olur.)

4-İçerisne tuz eklenerek kıvamını ayarlayacak miktarda su ilave edilip pişirilerek sıcak servis yapılır.

Bezelyeli Tel Şehriye Pilavı
Malzemeler

• 1 su bardağı tel şehriye
• 1 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeterince karabiber
• Yeterince tuz
• Üzerini geçecek kadar  sıcak su (ben tavuk suyu kullandım)

      

Hazırlanışı:

         1-Tencerede yağları kızdırın, ardından tel şehriyeyi ekleyip kavurun.

        2-Kavrulduktan sonra üzerine tavuk suyunu ekleyin.

        3-En son bezelyeleri ve baharatlarını da ekleyip kısık ateşte pişirin.

        4-Altını kapattıktan sonra 10-15 dk.  demlendirip servis yapın.

Tavuklu-Enginarlı Pilav

 

Malzemeler

• Tuz

Hazırlanışı:

1-Enginarlar limonlu suda haşlanır.
2-Bir tencereye soğanlar yemeklik doğranarak konur üzerine yağ ve küp doğranmış tavuk göğsü konulup hep beraber kavrulur.

 

3-Daha sonra pirinçler ilave edilip 5-10 dk. daha kavrulur son olarak küp doðranmış enginarlar ve 13-5 adet tane karabiber konulup tuz vge  3 su bardağı su ilave edilerek pilav pişirilir.

• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 adet enginar
• 1 tavuk göğsü
• 1 baş kuru soğan
• ½ çay bardağı sıvı yağ

Maydanozlu Bulgur Pilavı

Malzemeler
2 s.b bulgur
5 s.b su (ben etsuyu ve normal su karıştırdım)
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 baş soğan
yarım demet maydanoz
tuz

Hazırlanışı
1-Öncelikle soğanlar yemeklik doğranıp tereyağı ile bir tencerede sarartılır.
2-Daha sonra içerisine salça ilave edilip biraz daha kavrulup bulgurlar ilave edilir.
3-Bir iki dakika kavrulan bulgurların üzüerine et suyu ve normal su eklenip tuzuda damak zevkinize göre ekleyip altını kısılarak kaynamaya bırakılır.
4-Suyunu çeken pilavın üzerine kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılarak pilav demlenmeye bırakılır.
5-Demlenen pilav servis edilir.

Domatesli Pirinç Pilavı

Malzemeler

· 1 kase pirinç

· 1,5 yemek kaşığı tereyağ

· 2 orta boy domates

· 2 kase su

· tuz

Hazırlanışı:

1-Bir tencereye tereyağ konulur ve üzerine pirinçler ilave edilerek 1-2 dk. Kavrulur.

2-Bu arada domatesler ya blenderdan geçirilir ya da rende yapılarak kavrulmakta olan pirinçlerin üzerine ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.

3-son olarak üzerine 2 kase veya 2 kaseden 1-2 parmak eksik su ilave edilerek (eğer domates çok sulu ise su miktarı biraz azaltılabilir) pilav pişirilip dinlendirilir ve servis yapılır.

Erişte Pilavı

Malzemeler

·       2 ölçü erişte (bardak veya kase size kalmış)

·       4 ölçü kaynar su

·       2 yemek kaşığı tereyağ

·       ceviz

Hazırlanışı:                     

1-Erişteler teflon bir tencereye konulup hiç yağ ilave etmeden rengi koyulaşacak şekilde kavrulur.

2-Daha sonra üzerine sıcak su ve tuz ilave ederek suyunu çekip erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

3-Son olarak bir tavada tereyağ eritilip erişteye karıştırılır.

4-Arzu edilirse üzeri cevizle süslenerek servis yapılır.