26 Şubat 2015 Perşembe

Saçaklı poaça

Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzerine)
Aldığı kadar
İçi için yumuşak beyaz peynir
Kıyılmış maydanoz
üzeri için istenirse susam

Hazırlanışı
1-Tüm malzemeler karıştırılır ve un azar azar ilave edilerek çok yumuşak bir hamur elde edilir.
2-Hazırlanan hamur mayalanmak üzere üzeri örtülerek bir kenara alınır. Hacminin iki katına çıkınca hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp oval şeklinde hazırlanarak tepsiye dizilir. üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında pişirilir.
3-Pişen sandviçlerin üzeri temiz bir bezle örtülerek dinlendirilir. Dinlenen ve soğuyan sandviçler enine bıçakla kesilip arasına ezilmiş beyaz peynir sürülür. Peynir sürerken biraz da dışarı doğru sürülür ve ağız kısmı ince kıyılmış maydanoza bulanarak servis yapılır.

23 Şubat 2015 Pazartesi

Haşhaşlı çiçek çörek

Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
1 yumurta (sarısı yüzü için ayrılacak)
aldığı kadar un
İçerisine 3 yemek kaşığı haşhaş 1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı
1-Süt, sıvı yağ, tuz, şeker, yumurta akı ve maya bir kabın içerisine konulup karıştırılır. Sonra üzerine yavaş yavaş un ilave edilir. Ben yaklaşık 2,5-3 su bardağı arası kullandım. (Hamurun kıvamı çok cıvık olmamakla birlikte ele yapışacak şekilde olursa daha yumuşacık bir çörek elde ediliyor.)
2-Hazırlanan hamur 15-20 dakika dinlendirildikten sonra 4 parçaya ayrılır.
3-Kullanılacak tepsi sıvı yağla iyice yağlanır ve ilk hamur parçası tepsi genişliğinde açılır üzerine yağla karıştırılmış haşhaş konulur. Daha sonra ikinci hamur açılır tepsideki haşhaşlı hamurun üzerine yayılır ve tekrar haşhaşlı karışım sürülür. Tüm bezeler üst üste bu şekilde hazırlanır. En üste haşhaş sürülmez
4-Bütün hamurlar tepsiye yayıldıktan sonra tepsideki hamurun ortasına bir bardak ya da fincan konularak (hamurun ortaya kadar kesilmemesi için) önce dörde sonra kendi içinde dörde bölünerek parçalar elde edilir.

5-Tamamı kesilen hamurun her parçası kendi etrafında 2 kez döndürülerek çiçek şekli verilir.
6-Son plarak üzerindeki bardak alınır ve yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilip servis yapılır.


Aşama aşama yapılışı



19 Şubat 2015 Perşembe

Ispanaklı mantarlı kiş

Malzemeler
2'5 su bardağı un
100 gr Tereyağ
3 yemek kaşığı sulu yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Harç (iç malzeme)
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
yarım kg ıspanak
2 su bardağı doğranmış mantar
1 kutu krema



Hazırlanışı
1-Tüm malzemeler bir kabın içerisine konulur ve malzemeler bir birine karışıncaya kadar yoğrulur ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde ederek bir kenarda dinlenmeye bırakılır.
2-Hamur dinlenirken iç malzeme hazırlanır. Bunun için önce 1 küçük kuru soğan yemeklik doğranır ve yarım çay bardağı Sıvı yağda kavrulur. Kavrulan soğana küçük küçük doğranmış 2su bardağı mantar ilave edilip mantarlar suyunu çekinceye kadar kavrulur. Son olarak yarım kilo ıspanak yıkanır ve doğranarak mantarlı soğana ilave edilerek birlikte karıştırılır. Üzerine az miktarda tuz ilave edip soğumaya bırakılır. Soğuyan harcın üzerine 1 kutu krema ilave edilip karıştırılır.
4-Dinlenen hamur yağlanmış  ve unlanmış tart kalıbına yada kenarı tırtıklı başka bir kalıba yerleştirilir .
5-Üzerine hazırlanan harç (iç malzeme) konulup Fırında pişirilerek  servis yapılır. Üzerine istenirse kaşar peyniri de konulabilir.

17 Şubat 2015 Salı

Pratik Tiramisu

Malzemeler
1 paket Dr. Oetker Tiramisu yap
1 paket kedili dili
süt
1- 1,5 yemek kaşığı granül kahve
1 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı
1-1 paket Dr. Oetker Tiramisu yap'ın üzerine 2,5 su bardağı soğuk süt konularak krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
2-Krema hazır olunca derin bir kabın içerisine kahve şeker ve üzerine 1-1,5 su bardağı süt konulup karıştırılır.
3-Kedi dilleri kahveli süte batırılıp servis yapılacak derinlikteki kabın içerisine konulur üzerine krema sürülüp ikinci kat kedi dilleri tekrar süte batırılarak dizilir.
4-En üste krema ve onun üzerine de kakao elenip buzdolabında dinlendirildikten sonra servis yapılır. Akşam yapıp sabah misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Son derece pratik ve lezzetli bir tatlı tiramisu sevenlere öneririm.


8 Şubat 2015 Pazar

Süt reçeli

Uzun Amandır sitelerde gördüğüm ama bir türlü zaman bulamadığım süt reçelini nihayet ben de yaptım. Ancak bana göre biraz kahverengi oldu ben biraz daha açık renk olsun istiyordum. Denemelere devam edeceğim.


Malzemeler
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı
Süt ve şeker derin bir tencereye konularak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca üzerine karbonat ilave edilip kısık ateşte 1-1'5 saat kadar kaynatılır. Kaynama esnasında ara sıra karıştırılarak dibinin tutması engellenir. Yapımı kolay bir tarif. Değişik tatlardan hoşlananların için öneririm. Ben ayrıca kurabiyede de denedim hoş bir lezzet oldu.

2 Şubat 2015 Pazartesi

BLOGGERLAR KATREMIZ ANTAKYA MUTFAĞINDA KAHVALTIDA

Sevgili Sibel Erzincan‘ın daveti ile, Ankaralı bazı Bloggerlar  Ocak ayı içerisinde pazar kahvaltısı için Katremiz‘de buluştuk..
Antakya’ya özgü, birbirinden lezzetli kahvaltılıklar sıra sıra masamızı süsledi.  Mekanın sahibesi Sema Hanımın, tıpkı mekanı gibi sıcak ve hoş sohbeti ile kahvaltımız daha da renklendi.
Özellikle soba etrafında bir arada olmak, sobada kızarttığımız ekmekleri yemek ayrı bir keyifti.
Kahvaltıda  Kaytaz Böreği, Kömbe, Terbiyeli Çökelek, Tuzlu Yoğurt, Halhalı Zeytin, Toz Zahter, Kahke, Künefe ve daha neler neler vardı, Ama en önemlisi mekan sahibi sema hanımın insanı evinde hissettiren sıcak davranışıydı.

Ben kendimi dışarda bir yerde değil de arkadaşımın evinde kahvaltı sohbetinde gibi hissettim.
Eğer Antakya mutfağını tatmak isterseniz bence kış da geçmeden soba keyfini çıkararak mekanda güzel bir kahvaltı yapın. İsterseniz yemeklerini tadabilir ya da giderken  oruk, mantı, dolma, börek gibi pek çok lezzeti  kilo kilo ile alıp evinizde sevdiklerinizle de tadabilirsiniz..
Lezzeti yüksek, fiyatları düşük bu butik mekanda ayrıca, çevredeki iş yerleri için her öğlen taze ev yemekleri de bulabileceğinizi de belirteyim.
Adres: Serpme Evler Necatibey Sok. No:33 Çayyolu
Tel: 0(312) 466 06 06