28 Nisan 2013 Pazar

Brokoli Salatası

Malzemeler
Brokoli
havuç
Bezelye
Dere otu
Maydanoz
Yeşil soğan

Yapılışı
Bu tamamiyle göz kararı yapılan bir salata. Önce brokoliler çok az su ile veya buharda haşlanır çiçeklerinden ayrılarak tabağa konulur. Üzerine haşlanmış havuçlar verev şekilde doğranır. Bezelyeler de haşlanıp üzerine ilave edildikten sonra tüm yeşilliklerde doğranır ve üzerine ilave edilir. Son olarak nar ekşisi, yağ, limon ve tuz ilave edilerek servis yapılır.

27 Nisan 2013 Cumartesi

Meyveli parfe

Malzemeler
2 paket sade krem şanti
3 su bardağı süt
mevsim meyveleri (muz, kivi ve çilek)
1 paket pötibör bisküvi
1 su bardağı ceviz/fındık vb.

Hazırlanışı
1-Krem şanti sütle çırpılır. içerisine bisküviler kırılır, meyveler doğranır, ceviz konulup karıştırılır
2-Streç film serilmiş bir kalıba konulup buzlukta 1 gece bekletilir.
3-Ertesi gün ters çevrilip servis yapılır.

26 Nisan 2013 Cuma

Narlı Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet nar
3-4 adet yeşil soğan
yarım demet maydanoz ve dereotu
ceviz içi
limon
zeytinyağı
tuz

Hazırlanışı
1-Mercimekler tencereye konulup haşlanır. daha sonra üzerine soğuk su konularak şoklanıp süzülür.
2-Üzerine doğranmış maydanoz, yeşil soğan, dereotu, kıyılmış ceviz ve nar taneleri konulup karıştırılır.
3- Servis sırasında yağı, tuzu, limon suyu ilave edilip servis yapılır.

25 Nisan 2013 Perşembe

Ispanaklı kol böreği

Malzemeler
1 kg un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
su
İç Malzemesi
1 kg ıspanak
tuz
Arasına sürmek için sıvı yağ


Yapılışı
1-Öncelikle hamuru kulak memesi kıvamında olacak şekilde yoğurum mandalina büyüklüğünde bezeler alarak dinlenmeye bıraktım.
2-Bu arada yıkanmış ıspanaklarımı doğrayarak çok az sıvı yağda tuz ilavesi ile kavurdum (sadece rengini soldurup yumuşattım)
3-Ispanaklar soğuduktan sonra her bir bezeyi tek tek baklava inceliğinde açıp sıcı yağ ile yağladım. (yağ çok bol olursa gevrek olur ben çok yağlı sevmediğim için her bir beze açılan hamura 4-5 yemek kaşığı yağ döküp her tarafına yaydım)
4-Açılıp yağlanan hamurun kenarlarına iç malzemeyi yayıp bir ucundan diğer ucuna kadar rulo şeklinde sardım.
5-Tepsiye dizip tüm tepsi dolana kadar bu işleme devam ettim.

6-Son olarak üzerine bolca yağ sürüp fırında kızarana kadar pişirip servis yaptım.

24 Nisan 2013 Çarşamba

Nestle Nesfit Ballı Bademli


Ben fikrimühime üyeyim arada sıada denemek için ürünler gönderilir. Bu kezde Fikrimühim'den Nestle Nesfit (ballı bademli) gevrek geldi. Kutunun içinden 1 paket Nestle Nesfit Ballı & Bademli ve 1 adet kase ile 10 tanede hediye indirim kuponu çıktı.  Paket iş yerime geldiği için hemen indirim kuponlarını bu tarz ürünleri kullanan arkadaşlara dağıttım ve paketide açarak denemelerini sağladım.
Gevreğin tadı gerçekten güzeldi. Sade olarak çayın yanında muhteşem bir tad oldu. Özellikle benim gibi çayı boş içemeyenlere önerilir.

Ben sabahları kahvaltımı bu gevrekle yapıyorum. Bu konuda daha  fazla bilgi isterseniz:
https://www.facebook.com/nestlenesfit.tr?fref=ts
Web sayfası için tık tık
https://nestle-fitness.com/tr/

22 Nisan 2013 Pazartesi

Tel Şehriye Salatası

Hafta sonu Ankaralı blogcu arkadaşların bana geldiğini söylemiştim. Onlara hazırladığım menüde neler vardı önce yazalım sonrada sırayla tarifleri yazarım.
Menüdekiler
1-El açması ıspanaklı kıyır börek
2-El açması peynirli zarf böreği
4-Tavuklu tel şehriye salatası
5-Narlı yeşil mercimek salatası
6-Kısır
7-Brokoli salatası
8-Un kurabiyesi
9-Meyveli parfe
10-Krema soslu pirinç unlu kek
Tel Şehriye Salatası
Malzemeler
1 su bardağı tel şehriye
2 su bardağı su
1 adet tavuk göğsü
2-sap yeşil soğan
yarım demet kadar dereotu ve maydanoz
tuz,
zeytin yağı (biraz kavurmak için birazda sonradan üzerine ilave etmek için)

Yapılışı
Tel şehriye yarım çay bardağı kadar yağla ile güzelce kavrulur. üzerine sıcak su ilave edilerek pişirilip demlendirilir.

Pilav demlenir ken tavuk göğsü haşlanıp küçük doğranır veya didilerek diğer malzemelerle karıltırılıp demlenen şehriyenin üzerine ilave edilip karıştırılarak üzerine biraz daha yağ gezdirilerek servis yapılır.


16 Nisan 2013 Salı

tavuk döner

Malzemeler
Tavuk göğsü (kişi sayısı kadar 1 tavuk göğsü)
Biraz salça
Çok az sıvı yağ
Tuz
Baharatlar(kırmızı biber, karabiber)
 
  
Hazırlanışı
1-Salça, yağ, tuz ve baharatları karıştırıp yıkanmış temizlenmiş tavuk göğüslerini bu karışımın içerisine buluyorum.
2-Sosa bulanmış tavuk göğüslerini yanyana ve üst üste koyarak streç filmle sıkıca sarıp buzluğa koyuyorum.
3-Kullanacağım zaman buzdolabından çıkarıp donu fazla çözülmeden keskin bir bıçakla ince ince dilimliyorum.
4-Teflon bir tavaya biraz yağ ilave edip üzerine donu çözülmeden hemen tavukları atıp önce hızlı ateşte daha sonra yavaş ateşte güzelce kavuruyorum sonrada ya tabakta ya da lavaşla hazırladığımdürüm şeklinde servis yapıyorum.



15 Nisan 2013 Pazartesi

Ankaralı Blogcular Bendeydi

Uzun zamandır Ankarada ki bazı blogcu arkadaşlar bana gelmek istiyordu en sonunda bu buluşmayı 13 Nisanda gerçekleştirdik. Bol sohbetli keyifli bir gün geçirdik. Gelen arkadaşlarıma gelmek isteyipte çeşitli nedenlerle katılamayan arkadaşlara çok teşekkür ediyorum. Gelemeyenleri inşallah en kısa zamanda tekrar ağırlamak isterim.
Detaylar ve tarifler sırayla gelecek.

tuzlular
tatlılar

Lavaş

Malzemeler
500 gr Un
1 tatlı kaşığı tuz
1//4 paket yaş maya
su

Yapılışı
1-Unu bir kabın içerisine koyup maya,tuz ve su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyorum.
2-Hamuru cevizden büyük parçalara ayırıp beze alıyorum.

3-Her bir bezeyi açıyorum. Burada kalınlık önemli çok ince olursa yufka olur kalın olursada çörek gibi olur. Bu nedenle dikkatli bir şekilde açıyoruz (mantı hamurundan biraz daha kalınca)

4-Açılan hamurları uygun bir tavada yada sacda pişirip hemen bez arasına koyuyoruz.
5-İşlemi yaptıktan sonra aralarına elimizle hafifte su serperek muhafaza ederseniz yumuşak olur.





13 Nisan 2013 Cumartesi

Gevrek poaça

Geçtiğimiz hafta sonu hava çok güzel olunca bahçede hem çalıştık hem de çay içtik bende çayın yanına  hemen bir poaça, kek ve kısır yaptım. Komşularla birlikte hem sohbet ettik hem de yedik.

Malzemeler
2 yumurta (1 sarı üzeri için)
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tere yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

İç malzemesi
zeytin
peynir/dereotu

Yapılışı
Önce tüm sıvı malzemeler bir kabı bir kabın içerisine konulur daha sonra yavaş yavaş un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
Bun hamurun yarıya ayırdım bir yarısının içerisine zeytin parçaları koyup yuvarlayarak tepsiye yerleştirdim. kalan diğer yarım hamurun içerisinede bolca dereotu doğrayıp peynir ilave edip şekil verdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirdim.
Yani çok kolay ve o kadarda lezzetli. 

12 Nisan 2013 Cuma

Çilek Pudingli Şeftalili Kup


Malzemeler
·       1 paket çilekli puding
·       1 paket şeftalili jöle(açık renk herhangi biride olabilir)
·       2 adet şeftali
·       süt
               
 
Hazırlanışı:                     
1-Bir kabın içerisinde öncelikle jöle hazırlanır ve kup bardaklarına konulur.
2-İçlerine doğranmış şeftali ilave edilip bardaklar eğik bir şekilde dolaba yerleştirilip jölenin donması sağlanır.          
3-Jöle donunca üzerindeki tarife göre puding pişirilip bardakların üzerine ilave edilip dondurulur. 1-2 saat sonra yemeğe hazırdır.




İş yerinde sabah çay keyfi



Dün arkadaşlar iş yerine çok güzel bir kek ile el açması kol böreği getirmişlerdi sabah bahçede hemen çayla birlikte yedik ikiside çok lezzetli olmuşlardı. tariflerini istedim kek yakında yazılacak. Böreğe gelince inşallah haftasonu gelecek misafirlerim için yapacağım. Yinede arkadaşımın annesinin tarif ettiği şekilde yazayım.

Ispanaklar yıkanıp ayıklanıp çok az sotelenecek  sadece tuz atılıp bir kenarda bekletilecek, soğan ve baharat yok
hamuruda yumurta ve sütle yoğurmuş ve maya yok tek özelliği baklava hamuru gibi incecik açılıp içerisine yağ sürülüp ıspanaklı harç konularak sarılıp tepsiye dizilecek üzerine sıvı yağ konulup kesildikten sonra pişirilecek. Keserkende bıcak değil rulet kullanılacak.


11 Nisan 2013 Perşembe

Jöleli Kolay Pasta

Gerçekten bence adı kadar yapımıda kolay bir pasta.
Malzemeler
1 kg süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
7 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı tereyağ (koymaya bilirsiniz)
bebe bisküvisi
1 paket jöle (kullanılan meyveye uygun)
Mevsim meyveleri

Yapılışı
1-Ben öncelikle un,nişasta, şeker ve sütle bir muhallebi hazırladım.
2-Muhallebi pişince içerisine vanilya, yağ ve hindistan cevizini ekleyip nikserle çok güzel bir şekilde çırpıp soğumaya bıraktım.
3-Hafif ılık olan muhallebinin yarısını ıslak tepsiye döküp yaydım ve üzerine bebe bisküvisi sıraladım.
 

4-Kalan muhallebiyi de bisküvilerin üzerine döküp buzdolabına koydum. üzerine meyveleri yerleştirdim.
5-Bu arada üzerindeki tarife göre jöleyi hazırlayıp hafif donmaya başlayınca tepsideki meyvelerin üzerine döküp donmaya bıraktım .

6-Jöle donunca servis yaptım.
Not: bir dahaki sefere tepsiye önce jöle üzerine meyve bunlar donunca üzerine tekrar jöle koyup iyice donduktan sonra muhallebi ve bisküvi işini yapıp servis sırasında tepsiyi ters çevirerek kullanacağım. Çünkü föle donmadan pudingin üzerine dökünce sıvı olması sebebiyle bisküvilere doğru aktı ve tatlı çok yumuşak oldu.

9 Nisan 2013 Salı

Keşli Cevizli Erişte

Yapımı kolay ve bence bir o kadar da lezzetli bir yemek. Hem akşam yemeğine yap hemde benim gibi çayın yanın da sun bence her şekli güze
Bunun için her yerde bulunamayan sadece Bolu ve çevrelerinde bulunan Keş'e ihtiyaç var. Ben Akçakoca'ya gitmiştim oradan aldım.
 Keş yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen, peynire benzer ama daha sert olan ve ister sade, isterse kahvaltıda yada makarna, mantı gibi yemeklerde sos olarak tüketilen bir nevi kuru yoğurttur.. Bazı yörelerde Keş Peyniri’de denmektedir.
Yurdumuzda genelde Karadeniz Bölgesinde bilinen ve özellikle ev makarnası veya kahvaltıda tüketilen Keş bir nevi kuru yoğurttur.Taze tüketildiğinde sabah kalvaltılarında veya ara öğünlerde genelde katık olarak yemeklerde ise sos olarak kullanılır

Malzemeler
Ev eriştesi (annem tarafından yazın hazırlandı)
tuz
su
ceviz
tereyağ
keş
Yapılışı
1-Erişteler makarna haşlanır gibi haşlanır.
2-Diğer tarafta tereyağ eritilir içerisine rendelenmiş keş ve cevizler ilave edilip bir süre kavrulur.
3-Sıcak servis yapılır.

8 Nisan 2013 Pazartesi

Pastırmalı Bişi

Bişi benim evde çok sık pişen bir hamur türü oğlum çok sever bu yüzden de sık sık yaparım. Bu kez hem oğlum hem de gelen misafirler için pastırmalı ve kaşarlı olarak yaptım çok güzel oldular hazırlanma şeklini yabancı bir sitede görmüştüm orada 1 dilim domates üzerinde peynir vardı ben oğlum domates sevmediği için yerine pastırma koydum.



Malzemeler
Un
Maya
Tuz
su
İçi:
Pastırma
Kaşar peyniri
su
Hazırlanışı
1-Un, maya ve tuz karışımına yavaş yavaş su ilave edilerek kulak memesinden biraz daha yumuşak nir hamur yoğrulur, mayalanmaya bırakılır.
2-Mayalanma işlemi hacminin iki katı oluncaya kadar devam eder (süre ortamın ısısına göre daha erken veya geç olabiliyor) Mayalanan hamurlar iri bezelere ayrılır(eşit sayıda olacak)
3-Belerden birincisi açılır üzerine belirli aralıklarla iç malzemesi konur.

4-daha sonra ikinci parça açılıp içli hamurun üzerine konulur.
5-Bir bardak yardımı ile içler ortada kalacak şekilde kesilir ve bol yağda kızartılıp sıcak sıcak servis yapılır.

7 Nisan 2013 Pazar

Kıymalı Alt Üst Böreği

Malzemeler
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 paket yaş maya
ılık su
İçi
250 gr kıyma
2 baş kuru soğan
4-5 adet biber
3-4 asdet domates veya domates sosu
1 Yemek kaşığı salça (arzu edilirse)
Bahararlar
Arasına sürmek için 200 gr tereyağ ve üzerine eklenecek sıvı yağ


Hazırlanışı
1-Öncelikle kıyma kavrulur üzerine kıyılmış soğan ilave edilip kavurmaya devam edilir. Bu arada doğranmış yeşil biberlerde ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.
Son olarak kabukları soulmuş ve doğranmış domateslerde ilave edilip domatesler iyice ezilinceye kadar pişirilir. Son olarak tuz ve zevke göre baharatlar eklenerek kıyma hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
2-Bu arada un,tuz,maya ve ılık su ile kulak memesi kıvamında yoğrularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
3-Hamurdan bezeler yapılır.Ben çok katlı olsun diye sekizerden 16 tane beze yaptım.
4-Her beze tatlı tabağı kadar açılıp arasına erimiş ve sıvı yağ eklenmiş karışımdan sürülerek üzt üste konur. sekiz tanesi bu şekilde yapılıp kenarda donmaya bırakılır Bu arada diğer sekizli gruba aynı işlem uygulanır.
5-İlk yağlanan grup tepsi büyüklüğünde açılarak yağlanmış tepsiye yayılır ve üzerine kıymalı iç yayılır.
6-ikinci sekizli grupta açılıp tepsideki kıymanın üzeri örtülerek kenarları kapatılır.
7-Hamurun üzeri kalan yağlarla bolca yağlanarak fırında kırmızı oluncaya kadar pişirilir.
8-Fırından çıkınca üzerine elle hafif su serpipi bir bezle örterek dinlendirilir. Hafif ılıyınca servis yapılır.

6 Nisan 2013 Cumartesi

ıspanaklı kol böreği

Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
aldığı kadar un
İçi
1 kg ıspanak
1 baş kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
250 gr lor(beyaz) peynir
Arasına süemek için ayrıca 1 su bardağı sıvı yağ
tuz



Hazırlanışı
1-Bir kabın içerisine yumurtaları kırın (birinin sarısı ayrılacak), üzerine süt, yoğurt, tuz, sıvı yağ ve kabartma tozu konur.
2-Hepsi karıştırılıp içerisine un konularak yoğurmaya başlanır ele yapışmayacak ama sertte olmayan bir hamur yoğrulur ve 6 parçaya ayırarak beze yapılıp dinlendirilir.
3-Bu arada sıvı yağ konulur içerisine yemekşik doğranmış kuru soğanlar ilave edilip hafif kavrulur. İçerisine yıkanıp doğranmış ıspanaklarda ilave edilip suyunu çekene kadar kavrulur.
4-Soğuyunca içerisine peynir katılıp karıştırılır.
5-Her bir beze açılabildiği kadar ince açılır. Üzerine 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilerek her yeri yağlanır ve ıspanaklı harç üzerlerine yayılarak kenardan rulo şeklinde sarılarak tepsiye ya ortadan başlayarak ya da kenardan uzun olacak şekilde yayılır.
6-Tüm bezelere aynı işlem yapıldıktan sonra kalan yumurta sarısının üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt ilave edilerek şekil verilen hamurun üzerine sürülerek fırında pişirilir.

4 Nisan 2013 Perşembe

Özbek Pilavı

 

Malzemeler
· 1 su bardağı pirinç
· 2 su bardağı et suyu
· 2 adet havuç
· 100-150 gram kuşbaşı et
· 1 adet soğan
· Tuz
· Tane karabiber
 
Hazırlanışı:
1.Bir tencereye etler konulup üzerine de biraz yağ ilave edilerek kendi suyu içerisinde hafifçe kavrulur.
2.Daha sonra yemeklik doğranan soğanlar ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.
3.Son olarak küçük küpler halinde doğranan havuçlarda ilave edilip 1-2 dk. kavrulduktan sonra üzerine su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
4.Etler yumuşayınca suyu süzülüp et ve havuç karışımı tencerenin dibinde bırakılır.
5.Üzerine pirinç konulup ayrılan et suyu tekrar ilave edilerek pilav kısık ateşte pişirilir.
6.Pişen pilav pir tabağa ters çevrilip servis yapılır.

2 Nisan 2013 Salı

Kabak Tatlısı

Malzemeler
1 kg kabak
1 su bardağı şeker (tadına bakılarak yarım bardak daha konulabilir)

Hazırlanışı
1-Kabaklar soyulup iri iri dilimlenir üzerine şeker srpilip 10-15 dakika bekletilir
2-Çok kısık ocağa konularak yavaş yavaş pişmesi sağlanır
3-Kabaklar suyunu çekmek üzere iken fırına konulup 5-10 dakika fırınlanır.
4-Soğutularak üzerine ceviz serpilerek servis yapılır.

1 Nisan 2013 Pazartesi

Çikolata Ganajlı Rulo Pasta

Malzemeler
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı su
1paket vanilya
1 paket kabartma tazu
Ganaj
1 paket krema
150 gr bitter çikolata
Üzeri için
1 paket kakaolu krem şantii
1 çay bardağı süt

Hazırlanışı
1-Öncelikle ganaj için krema bir tencereye konulur ve kaynatılır. Kaynayan kremanın içerisine kırılan bitter çikolatalar konarak krema ısısında erimesi sağlanır.
2-Eriyen kremalı çikolata mikserle çırpılıp buzdolabına konularak soğutulur. Ara ara dolaptan çıkarılıp mikserle çırpılarak tekrar dolaba konulur. Bu işleme krema koyulaşıncaya kadar devam edilir.
3-Bu arada rulo pasta yapacağımız dikdörtgen tepsiye yağlı kağıt serilip hazırlanır.
4-Oda sıcaklığındaki yuımurtaların üzerine şeker ilave edilip köpük köpük olana kadar çırpılır. içerisine 2 yemek kaşığı su konur.
5-Bir kabın içerisine un, kakao, vanilya ve kabartma tozu ilave edilip elenerek çırpılan yumurtaya ilave edilip yavaş yavaş karıştırılarak tepsiye yayılır.
6-Yaklaşık 15 dk. kadar fırında pişirilip hemen ıslak bir bez yardımıyla hamur rulo haline getirilerek sarılıp kenarda bekletilir.
8-Hamur nemli bez altında dinlendirildikten sonra kağidından ayrılarak hafif açılır ve 1 su bardağı süte konulan 1 kaşık şeker ve neskafe karışımı ile ıslatılarak arasına ganaj sürülür.
9-Tekrar rulo haline getirilir. Üzerine ister yine ganaj kullanabilirsiniz ya da krem şanti çırpıp sürebilirsiniz. Ben ganaj az kaldığı için krem şanti kullanarak pastanın üerini kapladım. Son olarak üzerini süsleyerek bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis yapılır.