28 Nisan 2014 Pazartesi

Isırgan otu çorbası

Bahçemde yetişen ısırganları görünce bu haftayı ısırganları yemekler haftası ilan ettim. Dün Kahvaltıda ısırgan otlu omlet bugün de çorba yaptım. Börek yapılacak otlarda buzluğa konuldu.çorbayı göz kararı yaptım.
Malzemeler
Bir tutam ısırgan otu
2 yemek kaşığı (silme) un
1 küçük patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1  su bardağı süt

Yapılışı
1-Isırgan otu güzelecek yıkanır, kıyılır.
2-Bu arada un tereyağ ile kavrulur. Üzerine küçük doğarmış bir adet patates ve kıyılmış ısırgan otu da konulup karıştırılır.
3-Üzerine süt ve yeterli miktarda su ilave edilip toparlanmasına meydan vermeden karıştırılır.
4-Tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
5-Tuz ve muskat rendesi konulduktan sonra blenderdan geçirilip afiyetle yenilir.

13 Nisan 2014 Pazar

Şebit Mantısı (Kayseri Yağlaması)


ŞEBİT MANTISI (YAĞLAMA)
MALZEMELER:




Hamur için
4 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
 1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
 aldığı kadar un

Kıyma harcı için:
 300 gr kıyma
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet irice kuru soğan
2 yeşil biber,  5 domates (ben yazdan hazırladığım sostan koydum)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçasın(acılı isterseniz)
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber

 Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:
1-Hamur için tüm malzeme karıştırma kabına alınıp yoğurulur. Cevizden büyük bezeler alıp yarım saat kadar dinlendirilir.
2-Hamur dinlenirken Kuru soğanlar yemeklik doğranır ve sıvı yağ ile bir tavaya konulup kavrulmaya bırakılır, üzerine kıyma ilave edilip iyice kavrulur.
3-Kıymalı soğanın üzerine doğranmış yeşil biberler ilave3 edilip biraz da onunla kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış veya rendelenmiş domatesler konulup salçaları tuz ve baharatı ilave edilip pişirilir. Üzerine su ilave edilip pişirmeye devam edilir (eğer sulanmamışsa) sulu kıyma bir tarafta bekletilir.
3-Hamurlar servis tabağı büyüklüğünde açılıp teflon tavada veya sacda önlü arkalı pişirilip bir bez arasında soğuyup sertleşmemesi için sarılarak bekletilir. Bütün bezeler bu şekilde yapılıp bekletilir. (bu hamurdan yaklaşık 10 adet çıkıyor)
4-Hamurlar piştikten sonra servis tabağına bir tane alınır ve üzerine sulu kıymalı harç sürülüp ikinci ekmek konulur. Bu şekilde ekmek ve kıymalı harç bitene kadar devam edilir. En üstte kıymalı kısmı kalacak şekilde hamur ve kıyma katları tamamlanır.

5-Servis tabağındaki yağlama 4 parçaya kesilip tabaklarına servis edilir.
6-Üzerine sarımsaklı yoğurt konulup afiyetle yenir.




7 Nisan 2014 Pazartesi

Haşhaşlı kurabiye tatlısı

Malzemeler
100 gr oda sıcaklığında margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
8-9 yemek kaşığı tepeleme un
Üzeri için mavi haşhaş
 

Şurup
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Hazırlanışı
1-Haşhaşın dışındaki tüm malzemeler bir kabın içerisine konulup üzerine un ilave edilerek kurabiye hamuru yoğrulur. (unu dikkatli koymakta fayda var 7 kaşık koyduktan sonra diğer kaşıkları hamurun kıvamına göre ilave etmek daha iyi olacaktır. çok yumuşak olursa biraz daha ilave edilebilir.)

2-Kurabiye kıvamında olan hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp elle yuvarlanır.

3-Hamurlar yuvarlandıktan sonra üzerlerine hafif bastırılıp önce bir kaseye konmuş suya daldırılıp çıkarılır ardından da haşhaş dolu kaseye konularak her tarafının haşhaşa bulanması sağlanır.

4-Tepsiye konulup fırında kızartılır.

5-Kurabiye tatlılarımız fırında kızarırken şurup için şeker ve su tencereye konulup şeker eriyinceye kadar kaynatılıp kenara alınır ve ılımaya bırakılır.
6-Fırından çıkan kurabiyeler hemen ılık şerbetle buluşturulup kurabiyelerin şerbeti emmesi sağlanır ve afiyetle yenilir.

5 Nisan 2014 Cumartesi

Profitrol


Canımız profitrol isteyince Dr Oetker in hazır karışımını denedik son derece pratik ve kolay oldu tadı da güzel bütün malzemeler kit içerisinde hazır size sadece onları birleştirip afiyetle yemek kalıyor.

Malzemeler
1-1 kutu profitrol karışımı
2-2 yumurta
3-sıvı yağ
4-süt
Hazırlanışı
1-İçerisinden çıkan un karışımının üzerine 2 yumurta kırılıp, sıvı yağ ve süt eklenerek mikserle çırpılır ve 1 tatlı kaşığı kağıt yayılmış tepsiye konulur (yağlı kağıtta setten çıkıyor) ve pişmeye bırakılır.

2-Bu arada sos karışımına süt eklenerek pişirilip bir kenarda ara ara karıştırılarak soğumaya bırakılır.
3-Krema karışımının üzerine süt eklenerek mikserle çırpılarak koyulaştırılır.
4-Pişen hamurlar fırın içerisinde dinlendirilip arasına krema konulup  servis tabaklarına konularak üzerine sos dökülüp afiyetle yenilir.