31 Ekim 2013 Perşembe

Tahinli katmer

Malzemeler
1 kg un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
İçi:
1,5 su bardağı tahin
yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
Yapılışı
1-Un, 1 paket instant maya,1 tatlı kaşığı tuz,1 çay kaşığı şeker karıştırılıp ılık su veya sütle bir hamur yoğrulur. (ben genelde su ve süt karışımı kullanıyorum)
2-Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.
3-Hacminin iki katı olan hamur hafifçe yoğrularak portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır.
4-Ayrılan bezeler çok ince olmayacak şekilde açılıp arasına sıvı yağlı haşhaş karışımı sürülüp hamur ortadan yırtılıp kenarlara doğru sarılarak uzun bir rulo yapılır. Bu uzun ruloda kendi etrafında döndürülerek bir yuvarlak elde edilir.
5-Elde edilen yuvarlak üzerine hafifçe bastırılarak birbirine yapışması sağlanır. Ve merdane yada oklava yardımıyla hafifçe açılarak genişletilir.
6-Açılan katmer tavaya konulup önlü arkalı pişirilerek üst üste yığılır.
7-Açma işlemi bitince katmerler ikili üçlü gruplar halinde ele alınıp dikey olarak mermer tezgaha biraz vurularak katmerlenmesi ve tel tel olması sağlanır.
8-Çayın yanında afiyetle yenir.


                                      

29 Ekim 2013 Salı

29 Ekim Kahvaltısı

Cumhuriyetimiz 90 yaşında. 29 Ekim Cumhuriyet Bayramımız hepimize kutlu olsun!
Bu güzel günde oğlum okuldaki törene katılacaktı. Sabah güzel bir bayram olduğunu anlasın diye onlara kahvaltı sofrası hazırladım.


ANKARA BLOGGERLER BURUNCH DA BİR ARAYA YENİDEN GELDİLER

ANKARA BLOGGERLER 7 ON HEAVEN BRİSTO&CEFE' DE BURUNCH DA BİR ARAYA YENİDEN GELDİLER

Ankaralı Bloggerlar olarak sevgili Gülanne ve ebrunun organize ettiği ve  7 on heaven Bistro&  Cafe nin davetlisi olarak pazar günü brunch da bir araya gelerek çok nezih,şık ve güzel bir mekanda hoş sohbetler yaptık.
Mekan süper mutlaka gidilip oturup vakit geçirilmesi gereken bir yer mekanın ayrıca balo salonu da var orası da çok güzel dizayn edilmiş. Gerek mekan gerek yiyecekler çok lezzetliydi. Resimleri görünce sizde hak vereceksiniz.
















23 Ekim 2013 Çarşamba

Çökertme kebabı

Çökertme kebabını yıllar önce bodrum da yemiş ve çok beğenmiştim. Orada yediğim ince kesim bifteklerle yapılmıştı. Ben de akşam yemeği için köfte hazırlamıştım. bu kez farklı bir sunum olsun istedim ve çökertme kebabı gibi yaptım.


Malzemeler
Kıyma
Soğan
yumurta
bayat ekmek içi
tuz ve baharatlarla bir köfte hazırlanır
2-3 adet patates
yoğurt
1-2 diş sarımsak
Sos için:1 yemek kaşığı salça
Yapılışı
1-Önce köfteler hazırlanır ve teflon bir tavada kızartılır.
2-Bu arada patatesler ince ince kesilir ve kibrit çöpü gibi doğranır suyu sıkılıp bol yağda kızartılır.
3-Servis tabağına önce tepeleme kızarmış patates onun üzerine sarımsaklı yoğurt konur en üstede köfteler sıralanıp salçalı sos dökülüp servis yapılır.

14 Ekim 2013 Pazartesi

Gül Baklava

Dün temizlik yapıldı bugünde kol börekleri ve baklavalar açıldı bende bittim. Baklava pişti ama yarın şerbetliyeceğim  hem kol böreği hem de baklavanın şerbetli hali daha sonra eklenecek.

Malzemeler
2 yumurta
yarım çay bardağı süt
yarım çay bardağı su
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tahin
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı yoğurt
bir fiske tuz
aldığı kadar un
İçi: ceviz
Üzeri için
Tereyağ
açmak için nişastalı un (bire bir)

Yapılışı
1-bütün malzemeler konulup karıştırılır.
2-Üzerine yavaş yavaş un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.
3-Hamur iyice özleştirildikten sonra limon büyüklüğünde bezelere ayrılır. Ben bu hamurdan 14 beze elde ettim.
4-üzeri nemli bir bezle kapatılıp 4-5 saat dinlenmeye bırakılır.
5-İyice dinlenen hamur un ve nişasta karışımı ile incecik açılır.
6-Açılan hamur dört parçaya bölünür ve geniş kenarın ortasından üçgen köşeye doğru büzdürülür.
 
7-Kenarda kalan uçlar üçgenin ucu yönünde aşağıya alınır.

8-İki uç yan yana getirilip az miktarda içe katlanır.

9-İç malzeme konulup geniş taraftan cevizin üzerine doğru katlanıp tepsiye dizilir.

10-Üzerine eritilmiş tereyağ dökülüp sıcak fırında kızarıncaya kadar pişirilir. (her bir tatlının üzerine 1 yemek kaşığı kadar yağ döktüm)

12 Ekim 2013 Cumartesi

Pekmez Helvası

Yapımı kolay ve lezzetli bir tatlı
Malzemeler
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı un
2 su bardağı pekmez
yarım su bardağı su
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ



Yapılışı
1-Un ve nişastası  bir kapta karıştırıp üzerine pekmez ve suyu koyup iyice karıştırın
2-Bir tavaya yağları koyup erimesini sağlayın ve yağa unlu pekmezli karışımı koyup karıştırarak pişirin
3-Yaklaşık 5-10 dk karıştırarak helvayı pişirip servis tabağına alarak servis yapın.

7 Ekim 2013 Pazartesi

dondurmalı küp kek

Aslında evde kalmış bayat kekleri değerlendirme yolu. Ama isterseniz kendinizde sevdiğiniz bir tür kek yapıp onu kullanabilirsiniz.


Malzemeler
kek
Kakaolu puding
süt
granül kahve
dondurma
meyve, ceviz,badem vb.
Yapılışı
1-Kekler küp küp doğranır ve servis yapılacak keselere boşaltılır.
2-Bu arada kakaolu puding üzerindeki tarifte göre sütle pişirilir.
3-Kekler sütle hazırlanan granül kahve ile ıslatılır. Üzerlerine ılık  puding dökülüp soğumaya bırakılır.
4-Servis yapılacağı zaman üzerine seveceğiniz dondurmalar konulup meyve, ceviz badem vb yemişlerle süslenir. (dondurma yerine krem şanti de kullanılabilir)

2 Ekim 2013 Çarşamba

Tavuklu fajita

Bu akşam çocuklara fajita (sözlükte: soğan ve biber yatağında pişen dana ya da tavuk etinin tortilla ekmeği, sourcream, salsa sos ve guacamole ile servis edilen muhteşem meksika yemeğidir) yapmaya karar verdim. Aslında bana göre güzel bir tavuklu dürüm. Çocuklarımın damak zevkine uygun olacağını düşündüğüm için işten gelir gelmez onlara bir tabak hazırladım üzerine de hazır dondurmalı bir pasta güzel bir ziyafet oldu. Seven arkadaşlar buyurun sizlerde yemeğe.

Malzemeler
Tavuk göğsü (kişi başı 1 tane)
Kişi başı küçük 1 kuru soğan
Baharatlar (kekik, kimyon, köri)
yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet etli kırmızı (kapya) biber
tuz
Tortilla ekmeği (lavaş)
maydanoz
marul
domates
ketçap, mayonez vb.

Yapılışı
 1-Tavuk göğüsleri ince ince jülyen doğranır. Tavuklar derin dondurucuda bekletilirse kesilmesi çok kolay olur.
2-Kuru soğanlar yarım halka şeklinde ince ince doğranır ve etle birlikte yağ eklenmiş vok tavaya (derin tava) konularak kavurmaya başlanır.
3-Aynı anda biberlerde ince ve jülyen doğranarak soğanlı tavuğa eklenir.
4-Hepsi beraber önce suyunu salıp sonra çekinceye kadar kavrulur.
5-Kavrulan tavuklar tortilla ekmeklerine paylaştırılıp üzerine maydanoz konur (bu aşamada mayonez ilave edilip marul vb. konulabilir) dürüm yapılarak ortadan ikiye verev şeklinde kesilip hazırlanan tabağa konulup yanında soslarla ve yeşillikle servis yapılır.