30 Kasım 2012 Cuma

Üçgen börek

Malzemeler
1 ölçü sıvı yağ
1 ölçü su
hazır yufka
1 yumurta
İç malzemesi
Peynir (her türlü iç kullanılabilir)
susam
Yapılışı
1-Su ve sıvı yağ karıştırılır. Ayarlanacak su ve yağ oranı kullanılacak yufkaya göre belirlenir.(su yerine soda da kullanılabilir ama pişince hemen sevis yapılmalı)
2-Hazır yufka açılır üzerine bu karışımdan sürülür. ve gözleme gibi kapatılır.


3-Kenarlarına iç malzemesi konulup kapatılır. 



4-Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek fırında pişirilir.
                                       


5-Sıcak sıcak servis yapılır.



13 Kasım 2012 Salı

Tahinli Kabak Tatlısı

TAHİNLİ KABAK TATLISI
Uzun zamandır tahinli kabak tatlısı denemek istiyordum. Hafta sonu kabak alınca dün pişirdim ve tahinle servis yaptım gerçekten güzel bir lezzet oldu.
Ben kabak tatlısında net bir tarif veremiyorum. Çünkü tatlının güzel olması tamamiyle kabağın güzelliğine bağlı.
Ben yaklaşık olarak 1 kg kabak kullandım. Üzerine de 2 su bardağı kadar  şeker koydum. Aslında bir gün önceden şekeri ilave edip daha sonra pişiriyorum. Ama oğlum çok isteyince mecburen kabağın üzerine şekeri ilave ettikten sonra birazda su ilave ettim.
Kabağı  ocak üzerinde  yumuşayıncaya kadar pişirdim (kabağın durumuna göre suyu az yada çok olabilir.) daha sonrada 15-20 dk kadar fırında şerbeti çekmesi için pişirdim. Bu arada kabak ve şerbet özleşti. Ancak bazı durumlarda tam olarak özleşmeyebilir o zaman kabakda dağılmasın diye servis tabağına alınıp tencerede kalan şurup biraz daha ocak üzerinde ağdalaştırılarak kabakların üzerine dökülür.
Servis sırasında da üzerine ceviz ya da tahin eklenerek servis yapılır.

11 Kasım 2012 Pazar

Karaköy Poaça


Malzemeler
2 Yumurta (1 tanenin sarısı yüzüne)
100 gr margarin (oda ısısında)
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 tatlı kaşığı şeker (zevkinize göre)
1 yemek kaşığı limon suyu
aldığı kadar un




Yapılışı
1-Mayayı sütle birlikte bir kabın içerisine koyup iyice ezin.
2-Daha sonra içerisine yağları, yumurtayı, limon suyu, tuz ve şekeri koyup hepsini birbirine karıştırın.
3-Son olarak yavaş yavaş un ilave ederek hamuru yoğurun. Hamur kesinlikle ele yapışmayacak ama sertte olmayacak. kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlanacak.
4-Hazırlanan hamur en az 1 saat buz dolabuında dinlendirilir. (mayalanması için sıcak bir yere konulmayacak)
5-Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınıp yuvarlanarak tepsiye dizilir.

6-Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilip, dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Not: Ben içi boş yaptım istenirse arasına peynirde konulabilir.

Ev Yapımı Beyti

Ev Yapımı Beyti ve Nefis Karaköy Poaçası

Hafta sonları mutfakta daha çok zaman geçiriyorum. Özellikle mayalanacak açılacak hamur işlerini hafta sonuna bekletiyorum çünkü zamanım oluyor. Mesai saatlerinin değişmesinden sonra hafta içi yemek yapıp resmetmek şoyle dursun çoğu zaman yemeğe bile fırsat bulamıyoruz. İşten çıkıp eve gelmemiz neredeyse saat 8 i buluyor bu nedenle siteyide ihmal ediyorum.
Bu haftasonu bir gün önceden hazırladığım köfte harcım vardı. Elime lavaşta geçince hemen beyti yaptım çokta lezzetli oldu.




Ev yapımı beyti
Malzemeler
Köfte malzemesi (aslında beytide kullanılan köfte farklı)
Kişi sayısı kadar lavaş
yoğurt
sıvı yağ
salça


Yapılışı
1-Öncelikle ekmek içi az olan bir köfte hazırlanır.
2-Hazırlanan köfteler yassı şişlere el içinde döndürülerek kaplanır.
3-Kaplanan köfteler ızgarada pişirilir. (ben elektrikli ızgarada pişirdim) Teflon tavada ya da fırında da yapılabilir.
4-Kızaran köfteler şişten çıkarılarak enlemesine lavaşa yerleştirilip rulo şeklinde sarılır.
5-Lavaşa sarılı köfteler şki parmak enliliğinde kesilerek tabağa alınır. Tabağın ortasına pilav ve yoğurt konulur.
6-En üstede sıvı yağda kızdırılılmış ve sulandırılmış salça fgezdirilip sıcak sıcak servis yapılır.