30 Kasım 2013 Cumartesi

Pudingli kurabiye

Malzemeler:
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1 su bardağından 1 parmak şeker
1 adet yumurta
1/2 paket kakaolu puding (toz halde kullanılacak)
2,5 su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
bir fiske tuz
1 tatlı kaşığı granül kahve (kahve aromalı severseniz koyun)
  Yapılışı
1-Un dışındaki bütün malzemeler karıştırılıp birbirine yedirilir.
2-Daha sonra un ilave edilir ve yumuşak bir hamur elde edilir.
3-ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılıp üzerine çatalla hafif bastırılır.

4-Fırında kısa sürede pişirilip soğuyunca servis yapılır.

28 Kasım 2013 Perşembe

Bal kabaklı yaşpasta

Tost Makinesinde daha önce göz kararı kek yapmıştım bugünde evdeki kabak tatlılarını değerlendirmek istedim onun için tost makinesinde 2 parça kek yapıp yaş pasta haline getirdim. Bana göre eve acil gelen misafirler için güzel ve pratik bir seçenek olabilir çeşitlendirmek elinizde.

Malzemeler
Kek için
2 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik su ve sıvı yağ karışımı
6 yemek kaşığı un (siz kıvamını ayarlayın bildiğiniz kek hamuru)
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya
İçi
1,5 su bardağı kabak tatlısı püresi
1 paket krem şanti
1,5 çay bardağı süt

Yapılışı
1-Yumurta ve şeker çırpılır. Üzerine önce sıvı malzemeler sonrada kuru malzemeler eklenerek kek hamuru hazırlanır.
2-Hazırlanan kek hamuru iki tarafıda yağlanmış  ocak üstü tost makinesine yayılıp kapatılır.
3-En küçük ayardaki ocak üzerine konulup önce bir tarafı sonrada döndürülüp diğer tarafı pişirilir.

4-Bu arada krem şantii sütle çırpılır ve içerisine yavaş yavaş püre haline getirilmiş balkabağı tatlısı eklenir. Kabak yoğunluğu fazla olsun istenirse püre miktarı arttırılabilir.
5-Pişen kekler servis tabağına alınır önce bir tanesinin üzeri şekerli (süt) su ile ıslatılıp hazırlanan krema sürülür ikinci kat konulup tekrar ıslatılıp krema ile kaplanıp süslenerek servis yapılır.











26 Kasım 2013 Salı

Mercimekli katmer börek


Malzemeler
1 kg un
1 yumurta
tuz
su
Arasına sürmek için teremyağ
İç:
1 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 tatlı kaşığı salça
tuz
Yapılışı
1-Un, tuz, yumurta ve su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur ve hamurdan 12 beze yapılır.
2-Her bir beze 6 lı iki grup yapılır ve her bir beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
3-aralarına oda ısısındaki yağdan sürülüp altı tanesi üst üste konulur en üsteki parçaya sürülmez.
4-Hazırlanan iki adet altılı grup buz dolabında 1-2 saat dinlendirilir. (akşamdan da yapıp koyabilirsiniz)
5-Dinlenen hamur elle üzerine biraz bastırılarak düzeltilip 16 parça kesilir. Her bir parça elle yada merdane ile açılıp arasına hazırlanan mercimekli iç malzemesi konulup rulo yapılır.
6-Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında kızartılıp servis yapılır.

İÇİ:
1-Kuru soğanlar yemeklik şeklinde çok ince doğranır ve sıvı yağ ilave edilerek kavrulur. Üzerine salça ilave edilip biraz daha kavrulduktan sonra haşlanmış mercimek ilave edilip tuz karıştırılıp soğumaya bırakılır.









20 Kasım 2013 Çarşamba

FIRINDA SEBZELİ PALAMUT

MALZEMELER
Palamut (Kişi sayısına göre)
Kuru soğan
domates
Sivri biber
Limon
tuz
biberiye




YAPILIŞI
1-Palamutlar balıkçıdan alınır  dilimletilir veya fileto yapılır. (ben fileto yaptırdım)
2-Soğanlar yarım halka halinde ince ince doğranır ve tepsinin altına yayılır. Üzerine palamutlar dizilir.
3-Palamutların üzerine de Doğranmış kuru soğan, domates ve biber karıştırılarak palamutların üzerine yayılır.
4-Limon dilimleri , biberiye yaprakları ve üzerine serpilmiş tane karabiberlerle birlikte (tuz da isteğe göre yine üzerine ilave edilir) fırına verilir.
5-Fırında kendi yağı ve domates suyu ile pişince sıcak sıcak servis yapılır.

18 Kasım 2013 Pazartesi

Küçük Örgü poaça

Malzemeler
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su 
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
aldığı kadar un (kepekli sade un karışımı)
125 gr margarin

İçi
Doğranmış siyah zeytin
Beyaz peynir

Yapılışı
1-Su, süt, sıvı yağ ve maya konulur maya eriyinceye kadar karıştırılır.


2-İçerisine tuz, şekerde ilave edilip yavaş yavaş un konulur. Kulak memesinden hafif sert hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.
3-Hamur hacminin iki katı olunca bir tezgaha alınıp içerisine oda ısısındaki margarin konularak yeniden yoğrulup margarin hamura iyice yedirilir. (bu arada tezgaha yapışan hamurun kıvamını ayarlamak için yavaş yavaş un ilavesi de yapılarak hamur toparlanır.5-Hazırlanan hamur mandalina büyüklüğünde koparılıp elle üzerine bastırılarak oval hale getirilir ortasına peynirli iç veya zeytin konur (ya da istediğiniz bir iç malzemesi) kenarlarından verev kesilip o kesikler birbirinin üzerinden geçirilerek örgü haline getirilip üzerine  yumurta sarısı sürülüp fırında pişirilir.


16 Kasım 2013 Cumartesi

Portakallı Karides Güveç

Balık Ziyafeti
 
Geçtiğimiz günlerde kendimize şöyle güzel bir balık yapalım diye balıkçıya gittiğimizde oğlumun gözüne kabuklu karidesler ilişti. Ona değişik gelince benden yapıp yapamayacağımı sordu. Bende ona kabuklusu ile uğraşamayacağımı ama temizlenmişini göstererek bak “kabuklarını çıkarınca bu hale geliyor” diyerek temizlenmişini gösterdim. Oda onu almayı kabul edince dondurulmuş karides ve alabalık alıp eve döndük. Hemen alabalıkları tereyağında kızarttık o yüzden özel bir tarif veremiyorum. Ama karidesleri nasıl yapayım diye araştırırken http://www.ekolay.net/kadin/yemek  sitesinde bir Fransız yemeği olan  portakallı karides güveç gördüm ve o tarifi denedim. Arkasından da sıcak tahin helvasını yaptım.
Malzemeler
·        1 adet orta boy portakalın kabuğu
·        12-15 adet dondurulmuş karides
·        1 çay kaşığı tuz
·        1 çay kaşığı karabiber
Üzerinin harcı için gerekli olan malzemeler
·        ½ su bardağı rendelenmiş kaşar
·        4-5 dilim bayat ekmek içi
·        1 tatlı kaşığı kırmızı biber
·        1 çay bardağı zeytinyağı


Hazırlanışı:
 1-Öncelikle portakalın kabukları ince soyulur ve çok ince doğranarak yağlanmış güvecin altına yerleştirilir.
 2-Üzerine dondurulmuş karidesler donu çözülmeden konulur. Üzerine tuz karabiber serpiştirilir.
3-Daha sonra üzerine harcı konulur.
4-Harcın hazırlanması için öncelikle bayat ekmek içleri iyice ufalanır. Ya da robottan geçirilir.
5-İçerisine kaşar peyniri ve biberde eklenerek  karıştırmaya devam edilir.
6-Hazırlanan bu karışım güvecin üzerini örtecek kadar karideslerin üzerine yayılır.
7-Son olarak zeytin yağı tüm ekmekli karışımın üzerini kaplayacak şekilde damla damla dökülür.
8-Sıcak fırında 12-15 dk. Arasında pişirilip sıcak servis yapılır.

12 Kasım 2013 Salı

Elmalı strudel

Uzun zamandır strudel yapmak istiyordum açıkçası nasıl yapılacağını da bilmediğim için biraz araştırma yaptım ve bende eklemeler yaparak bu tarifte karar kıldım.
Her zaman ki gibi misafirlerime ikram ettim yiyenler çok beğendiler. Gerçekten güzel bir tarif belki çok değişik yapanlar olmuştur bir de bunu deneyin derim.
Malzemeler
Hamuru için
300 gr un
50 gr su
1yumurta
biraz tuz
aldığı kadar un

içine sürmek üzere  150 gr erimiş tereyağ
iç malzemem
elma
ceviz
kuru üzüm
tarçın
1 tatlı kaşığı tereyağ
Yapılışı
1-Öncelikle hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğrulur ve 4 bezeye ayrılarak dinlenmeye bırakılır.
2-Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Bunun için elmalar soyulup küçük küpler halinde doğranır. Üzerine biraz şeker ilave edilip pişirilir. Ocaktan alınınca içerisine kıyılmış ceviz, tarçın ile kuru üzüm ilave edilip karıştırılır. İç malzemesi soğumaya bırakılır.
3-Dinlenen hamurlardan biri alınıp açılabildiği kadar ince açılıp eritilmiş tereyağ ile yağlanır. ikinci hamurda aynı şekilde yufka yapılıp yağlanmış birinci hamurun üzerine konulur. Kenarları kesilip onlarda hamurun üzerine yayılır ve bir kenarına iç malzemesinin yarısı konulup rulo şeklinde sarılıp yavaşça tepsiye konulur.
4-İkinci hamurlarda aynı şekilde açıldıktan sonra fırında pişirilip biraz ılıyınca dilimlenip üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.










10 Kasım 2013 Pazar

Mercimekli köfte

Yazın yaptığım ama bir türlü yayınlayamadığım taslaklar içerisinde yayınlanma sırasını bekleyen mercimekli köftem
Malzemeler
1.5 su bardağı mercimek
3 su bardağı köftelik bulgur
2 büyük baş kuru soğan
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı baharat (ben Şanlıurfa'dan getirttiğim  özel bir baharat karışımını kullandım)
maydanoz
yeşil soğan
biraz taze nane
Yapılışı.
1-Tencereye mercimekler konulup üzerini geçecek kadar su ile haşlanır.
2-Mercimekler hafif sulu kalacak (lapa gibi ) şekilde olunca üzerine kısırlık bulgur eklenip karıştırılır ve yumuşaması sağlanır.
3-Bulgur yumuşarken bu arada kuru soğanlar yemeklik doğranır ve sıvı yağ içerisinde kavrularak üzerine salça eklenip birazda salçalarla kavrulup altı kapatılır.
4-Aynı zamanda içerisine konulacak yeşilliklerde doğranıp bir kenarda bekletilir.
5-Mercimekli bulgur yumuşayınca ilk olarak içerisine kavrulmuş salçalı soğan ve baharatlarla tuz ilave edilip iyice yoğrulur son olarak doğranmış yeşilliklerde eklenip karıştırılarak şekil verilip servis yapılır.

6 Kasım 2013 Çarşamba

Krema Dolgulu Kek

Malzemeler
2 yumurta
1/3 su bardağı şeker
1 su bardağı (sıvı yağ, portakal suyu ve süt karışımı )
2,5 su bardağı un (bardağın büyüklüğü küçüklüğüne göre koyarken dikkatli olmakta fayda var)
portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket puding
süt
Yapılışı
1-Yumurta ve şeker çırpılır.
2-Üzerine 1 su bardağı (sıvı yağ, portakal suyu ve süt karışımı )
portakal kabuğu rendesi,1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya konulup karıştırılır.
3-Son olarak un ilave ederek karıştırılıp kalıplara dökülerek pişirilir.


4-Bu arada istenilen bir puding üzerindeki tariften 1 bardak eksik  eklenerek pişirilip kaymak tutmaması için ara sıra karıştırılarak pişirilir.

5-Pişen keklerin içerisine krema doldurulup dinlenmeye bırakılır. Üzeri kalan krema ile kaplanıp süslenerek servis yapılır.