Spiral Kurabiye

Malzemeler

· 1 yumurta

· 150 gr margarin

· 1 su bardağı un

· 1 çay bardağı mısır nişastası

· 1 su bardağı pudra şekeri

· 1 çay kaşığı karbonat

· 1 çay kaşığı tarçın

· 1 çay kaşığı zencefil

Hazırlanışı:

1-Tüm malzemeler karıştırılıp hamur hazırlanır

 

2-Hamur buz dolabında 10-15 dk. Dinlendirilir.

 

3-Yarısına kakao karıştırılır.

 

4-Hazırlanan hamurlardan birer parça koparılıp uzun çubuklar yapılır.

 

5-Beyaz ve kakaolu hamur bir biri etrafında dolandıktan sonra spiral şeklinde sarılır.

 

6-Bir çubuğa geçirilip fırında pişirilip servis yapılır

Mayalı Poaça

Hafta sonu çocuklara poaça ve waffel yaptım. Arkadaşları ile evde sinema keyfi yaptılar herkesin çok hoşuna gitti. Poaça Süper  Yumuşacık bir tarif kesinlikle çok lezzetli deneyin derim. Bu hamurun yarısında da açma şeklinde yaptım oğlum çok beğendi en kısa zamanda yeniden yapıp resimleri paylaşacağım.

Waffel tarifini daha önce vermiştim ama bunun sunum görselinide paylaşmak istedim. Bu kez dondurmalı yaptım.

Malzemeler
150 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı mahlep
2 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı un (dikkatli konulmalı)
İçi için peynir

Yapılışı
1-ılık su, süt, şeker, tuz, mahlep ve maya konulup maya ezilinceye kadar karıştırılır.
2-İçerisine yumurtanın akı (sarısı yüzüne) oda ısısındaki margarin konulup hepsi karıştırılır.3-Son olarak un ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
3-Hazırlanan hamur kabarıncaya (hacminin 2-3 katı oluncaya) kadar mayalandırılır.
4-Mayalanan hamur tezgah üzerinde bir iki kez yoğurularak gazı alınır ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır.
5-hafifçe bastırılarak yuvarlak açılır içerisine iç malzeme konularak üst üste kapatılır. üst üste bine kısımın üzerine el ayası ile hafifçe bastırılarak tepsi mayası için 15-20 dakika daha bekletilir.
6-Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında pişirilir.

Not:Yumuşacık ve çok lezzetli bir poaça aynı zamanda kolayda aniden gelecek misafirleriniz için yapılıveren ya da sabah kahvaltısına hazırlanabilecek bir lezzet.

Sebze buketi

Bugün uzun zamandan beri ilk kez evdeyim. Oğluşum hastalandı bende izin aldım bugün ona bakıyorum. Hazır evdeyken bende akşam için sebze garnitürü yaptım malum diyetteyiz. Bu en sevdiğim garnitür. her şeye yakışıyor hatta çaya gelen misafirlere bile yapılabilir.
Ben evdeki sebzeleri kullanıyorum çeşitlilik arttırılabilir.
Bende 
Brokoli
Karnı bahar 
Havuç

 Bürüksel lahanası vardı hepsini hazırlayıp bir tencereye koydum ve üzerine yeteri kadar tuz ilave ettikten sonra 2-3 yemek kaşığı da zeytin yağ ekleyip kısık ateşte kendi suyu ile sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirdim. İstediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. (içerisine arzu ettiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
afiyet olsun.

                        

Diyet poaça

Bu hafta başlayacak diyet menümüzde poaça da var bende hafta sonu misafirlerim gelecekti onlara yaptıklarımın yanına birde diyet poaça ekledim çok beğendiler.
Malzemeler
1 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı lor peyniri
doğranmış dereotu ve maydanoz karışımı (dereotu ağırlıklı  neredeyse yarım bağ)
Aldığı kadar tam buğday unu

Hazırlanışı
1-Tüm malzemeler bir kabın içerisinde karıştırılır.
2- Daha sonra içerisine yavaş yavaş un ilave edilir.
3-Son olarak cevizden büyük parçalar kopartılıp yuvarlanır hafif üzerine bastırılarak fırın tepsisine konulur.
4-Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında pişirilir.  (ben ayrı bir yumurta sarısı hazırlamadım poaça için ayırdığımdan kullandım

Lalezar

                     

Malzemeler

• 1 kg patates
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• ½ limon suyu
• Tuz
• Kırmızı biber
• Maydanoz

Hazırlanışı

• Patatesler haşlanıp iyice ezilir.
• İçerisine çok küçük doğranmış kuru soğan, yağ, limonsuyu , tuz ve sirke ilave edilerek yorulur.
• Cevizden büyük parçalar koparılıp içleri oyuk olacak şekilde tas gibi hazırlanır.
• Bu arada kırmızı biberler küp küp doğranır az sıvı yağ ve tuz ilavesiyle yumuşayıncaya kadar sotelenir.
• Hazırlanan patatesler önce kıyılmış maydanoza batırılır. Daha sonrada içlerine sotelenmiş kırmızı biber konularak servis yapılır.

Diyet kek

Bir süredir diyete başladım. Ama diyet o kadar sıkı değil yavaş yavaş ve alışkanlıkları çok fazla değiştirmeden. bu diyette çikolatada var kek te var poaça da var ama zamanlı ölçülü. Mevsimlerdenroma bloğunun sahibi dr mehtap hanımın sayesinde inşallah güzel günler bizi bekliyor. Bende ara ara diyete uygun tarifler vermeyi düşünüyorum. Diyette 1 ince dilim kek var bende büyük bir kek yapmak yerine fincanlarda yapılan ve ocakta benmari (su içinde ) usulü pişirilen bir kek değişik malzemelerle yapılabilir.Bu ölçülerle 4 çay fincanı kek çıktı.

Malzemeler
1 yumurta

2 yemek kaşığı şeker

yarım çay bardağı limon ve portakal suyu (herhangi biri tekte olabilir)
yarım çay bardağı süt
yarım çay kaşığı kabartma tozo

4-5 yemek kaşığı un (yarısı kepeklide olabilir)unu ilave ederken yavaş yavaş koymakta ve kıvamını ayarlamakta fayda var.

Hazırlanışı

1-Yumurta ve şeker çırpılır.İçerisine süt ve portakal suyu konup karıştırılır.

2-Son olarak limon ve portakal kabuğu karbonat ve un eklenerek kek hamuru hazırlanır.

3-Hazırlanan kek hamuru yağlanmış fincanların yarısına kadar doldurulur.
4-Bir tencereye fincanların altlarına kumaş peçete yerleştirilerek fincanlar yerleştirilir. Fincanların yarısını geçmeyecek kadar su tencereye ilave edilip ağzı kapatılarak kaynamaya bırakılır.
5-Su kaynayınca altı kısılarak kekler pişinceye kadar benmari usulü pişirilir.
6-Pişip pişmediği kürdanla kontrol edilip, kek çıkarılır. Hafif ılıyınca kenarları bıçakla fincandan ayrılan kek servis tabağına alınır.
Not: Fırında pişmediği için kek beyaz oluyor eğer kakaolu yaparsanız beyazlık hissedilmiyor.

Portakallı Kek

Kışın portakalın bol olduğu günlerde mutlaka yapın derim çok lezzetli ve hoş kokulu bir kek

                      

Malzemeler
3 yumurta
7 yemek  kaşığı şeker
7 yemek  kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portaka kabuğu rendesi
sos
3 portakal suyu
3 portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı şeker
                            
Hazırlanışı1-Yumurtalar yıkanıp bir kabın içerisine kırılır. Üzerine 7 kaşık şeker ilave edilip iyice çırpılır.
2-İçerisine un, kabartma tozu ve vanilya elenerek konulur ve 1 portakal kabuğu rendesi ilave edilip karıştırılarak yağlanmış kalıba yerleştirilip fırında pişirilir.
3-Bu arada sosu için portakalların suyu sıkılır. üzerine 2 yemek kaşığı şeker ilave edilip sos şeker eriyinceye kadar kaynatılır.
4-Diğer tarafta suyu sıkılan portakalların kabuğu rendelenir ve acı suyu çıkana kadar 1-2 kez kaynatılıp hazırlanan sosun içine ilave edilir. 
5-Hazırlanan sos fırından çıkan kekin üzerine her tarafı kaplayıp ıslatacak şekilde sıcak sıcak dökülür.
6-Servise hazırdır. Afiyet olsun.

Yeşil Salata

Dün akşam oğluma mutfakta yemek yaparken bana yardım etmesini söyleyince kabul etti. Ona ne yaptırayım derken aklıma salatayı hazırlaması geldi ve aşağıda saydığım malzemeleri önüne koydum.
                                           Yeşil Salata
                         
İşte bu malzemelerden yaptığı ve çok lezzetli salata aşağıda.
Malzemeler
4-5 yaprak kıvırcık
5-6 yaprak roka
2 yeşil soğan
5-6 sap maydanoz
1 adet havuç
3-4 adet ceviz
Biraz beyaz peynir
Zeytinyağı
Tuz
Limon
2 küçük el
1 koca yürek

Yapılışı
1-Bütün malzemeler yıkanır ve bir tepsi içerisinde iki küçük eli olan koca yürekli çocuğun önüne konulur ( bu benim oğlum oluyor).
2-O küçük eller tüm malzemeyi elle parçalayıp salata tabağına yerleştirir.
                         

3-Annesi de yağını, limonunu ve tuzunu ekledikten sonra sofraya getirir.
4-Afiyetle yenilir.

Arap Kurabiye

   

Daha önce değişik birkaç sitede görüp birinden aldığım bir tarifti. Uzunca bir süre nasıl olur ki derken bir gün denedim ve enfes bir kurabiye oldu. Gerçekten misafirlerinize zevkle ikram edebileceğiniz sürpriz bir kurabiye.

    Uzun zamandır eklenmeyi bekleyen bu kurabiyemi nihayet ekleyebildim.

Malzemeler

 3 haşlanmış yumurta sarısı

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 paket vanilya

aldığı kadar un

Üstünü kaplamak için:

1/2 su bardağı pudra şekeri

1/2 su bardağı nesquik

                         

Hazırlanışı:

       1-Haşlanmış yumurta sarıları ile margarin iyice yoğurulur.

       2-Daha sonra iyice birbirine karışan margarin ve yumurtaya vanilyayı ekleriz.

  3-Kıvamını ayarlayabilmek için azar azar unumuzu ilave edip bir taraftan da hamuru yoğururuz.

  4-Hamur şekil verebileceğimiz kıvama geldikten sonra yuvarlak kurabiyeler yaparak tepsiye dizip, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 15-20 dakika kadar pişirilir.  

   5-Üzeri sararmaya başladığında eğer içini de çekmişse fazla kızarmadan fırından çıkarıp daha önceden geniş bir kapta karıştırdığımız üst kaplama malzemesine bulayarak servis yaparız.

Biberli Ekmek

                

Adanalı bir arkadaşım ne zaman onlara gitsek mutlaka yapardı. Ondan öğrendiğim şekilde yazdım gerçekten çok lezzetli oluyorlar.

Malzemeler

·       2 kase un

·       1,5 kase su

·       ½ paket yaş maya

İÇİ:

·       1 orta boy kuru soğan

·       1 çorba kaşığı biber salçası

·       1 çorba kaşığı susam

                  

Hazırlanışı:              

1-Un su maya ve tuz ile yumuşak bir hamur yapılır. Hamur mayalandırılır.

2-Mayalanan hamur yağlanmış tepsiye yayılır.

3-Hamur mayalanırken içi hazırlanır. Bunun için soğanlar incecik kıyılır. Sıvı yağda kızartılır. Üzerine biber salçası ilave edilip 1-2 dakika daha kavrulur. Son olarak susam ilave edilip ocak kapatılır.

              

4-Hazırlanan iç malzeme tepsiye yayılmış hamurun üzerine sürülür. Fırında pişirilip sıcak sıcak servis yapılır.

Not:istenirse üzerine ufalanmış beyaz peynirde serpilir.

Muhallebili Kurabiye

Uzun zamandır denemek istediğim muhallebili kurabiyeyi hafta sonu kuru börekle beraber yaptım. Ama ancak yayınlamaya sıra geldi. Ben içerisine koyu kıvamlı kakaolu puding pişirdim. Sizler muhallebisini kendiniz pişirebilirsiniz veya benim gibi puding kullanabilirsiniz. Puding seçimi de zevkinize kalmış.

Malzemeler
1 yumurta
100 gr  oda ısısında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
İçi 
Süt
1 paket puding

Hazırlanışı1-Öncelikle üzerindeki tariften 1 bardak daha eksik süt koyarak pudingi pişirip soğumaya bıraktım.
2-Puding soğurken kurabiye hamurunun tüm malzemelerini karıştırıp, içerisine unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde ettim.
3-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladım daha sonra da içlerini çanak gibi açıp 1 tatlı kaşığı pudingi içerisine koyup yavaşça kapattım.
4-İçi dolgulu kurabiyeleri tepsiye koyup çok hafif pembeleşinceye kadar pişirdim.

5-Fırından çıkıp hafif ılık olunca üzerine pudra şekeri serpip servis yaptı.

1-

şapka,kaşkol

Yeni yılda yaptığım sipariş kaşkol ve şapka takımlarım.Sahiplerinin istekleri üzerine şekillendi. Güle güle kullansınlar.

şapka,kaşkol

Birazda örgülerimi yayınlamak istiyorum. Uzun zamandır oğullarıma ve çevremdekilere şapka kaşkol vb şeyler ördüm. hala da örmeye devam ediyorum. Bu arada ördüklerimi görenler sipariş verip kendileri için istediler. Yılbaşına çok miktarda siparişlerimi yetiştirdim ve sahiplerine ulaştırdım.
Oğlumun şapkasını yine net te görmüş ve beğenmiştim bende hemen her iki oğluma da ördüm.

Turuncular küçük oğlumun lacivertte büyük oğlumun

Burada da şapkanın yapılışı 

Kütük Pasta

Çocuklarım pastanın içerisinde muzdan çok hoşlanmadıkları için bu yıl kütük pastayı kestane dolgulu yaptım. Çocuklar çok sevdi.

hamuru için
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
yarım paket peking powder
Kreması
3 yemek kaşığı tepeleme un
7 yemek kaşığı silme şeker
yarım litre süt
1 paket vanilya
1 paket krem şantii
1 çay bardağı süt
Ayrıca 2-3 yemek kaşığı kakao
İçi
300 gr haşlanıp soyulmuş kestane
2-3 yemek kaşığı şeker (tat durumuna göre)
1 çay bardağı su
süslemek için elinizdeki materyaller.

Hazırlanışı
1-Öncelikle tepsiye yağlı kağıt serilip hazırlanır.
2-bu arada şeker ve yumurta köpürüp beyazlayıncaya kadar çırpılır.
3-İçerisine un, vanilya, kabartma tozu eklenip yağlı kağıt üzerine yayılır.
5-Fırında 15-20 dk. pişirilir.(ince olduğu için çabuk pişer)
6-Fırından çıkar çıkmaz hemen nemli bir bez yardımıyla rulo haline getirilir. Bir kenarda bekletilir.
7-Bu arada şeker, yumurta ve süt karıştırılıp krema hazırlanır. Krema soğuyunca içerisine 1 paket toz krem şantii ve vanilya ilave edilip çırpılarak beyazlatılır. 
8-Krema bekletilirken diğer tarafta daha önce haşlanıp soyulmuş kestaneler bir tencereye konulur ve üzerine 2-3 yemek kaşığı şeker yarım çay bardağı su ilavesi ile pişirilir ve soğumaya bırakılır.
9-Nemli bez rulo pastanın üzerinden çekilerek yavaş yavaş kağıt hamurdan ayrılır ve arasına krema konulur. Kremanın üzerine hazırlanmış ve iri ezilmiş kestane püresi konulur ve tekrar rulo haline getirilir.

10-Kalan kremadan süslemek için biraz ayrılıp diğer kısıma kakao ilave edilerek karıştırılır.
11-Bu arada rulo pastanın kenarları kesilip bir tepsiye uzun rulo ve etrafında kenarlarından kesilen parçalar konularak kütük şekli verilip etrafı kakaolu krema ile kaplanır.

12-Üzeri bir çatal yardımıyla çizilerek ağaç şekli verilir. Arzu edilen malzemelerle süslenip bir gece dinlendirildikten sonra servis yapılır.

peksimet

Bu tarifi mutfağımız programında gördüm ve hemen yeni yıla yaptım gerçekten son derece basit ve lezzetli bir tarif. ben tarifin yarısını uyguladım bir tepsi çıktı.

Malzemeler:250 gr tereyağı
250 gr margarin
1 paket yaş maya
1 litre süt
1 yumurta sarısı
Aldığı kadar un
 
Yapılışı:1-250 gr tereyağı ve 250 gr margarin birlikte eritilir. Biraz un yoğurma kabına alınır ve üzerine 1 paket yaş maya eklenir. 

2-1 litre süt yavaş yavaş eklenip maya unun içinde eritilir. 

3-Yağ ve bir yemek kaşığı tuz ilave edilip azar azar un eklenerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğrulup üzeri kapalı olarak dinlenmeye bırakılır.

4-Dinlenen hamur boyuna elle genişletilir ve ikiye katlanıp 2’şer parmak genişliğinde dilimlenir. 

5-Her dilim yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve üzerine bıçakla hafif çizikler atılır. 

6-1 yumurtanın sarısı sıvıyağ ile çırpılarak hamurların üzerine sürülür. 

7-Peksimetler ortalama 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.