Antakyanın ekmek oruğu

Bayat ekmekleri değerlendirmek için ne yapabilirim  diye interneti ararken Antakya yöresine ait oruk tariflerine rastladım. Etlisi biraz bizim besmeçe benzeyen bir tarif ama bu ekmekle yapılanda bir o kadar lezzetli.  Ben tarifleri karıştırıp biraz değişiklik yaptım.

Antakyanın ekmek oruğu

Malzemeler

1,5 su bardağı ince bulgur

1 bayat ekmek

1 iri kuru soğan rendesi

1 yumurta

4-5 adet haşlanmış patates

1 yemek kaşığı un

Kırmızı pul biber, kimyon
Tuz

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için sıvıyağı

 Yapılışı

1-Bulguru bir kabın içerisine koyup, üzerinden sıcak su geçirip ve kabarması için bekleyin.

2-Bu arada ekmekleri hafif ıslatın ve suyunu sıkın. (çok sulu olursa  hamur cıvık oluyor toparlanması zor oluyor )

3- Bulguru geniş bir tepsiye koyup üzerine, salça, pul biber, kimyon, yumurta, haşlanmış ve ezilmiş patates,rendelenmiş soğan, ezilmiş bayat ekmek, tuz, un ve karbonatı da katarak iyice yoğuralım.

4- Cevizden biraz büyük parçalar kopartarak elimizle yuvarlak yassı köfteler  yapıp tepsiye dizelim.

5-Son olarak kızgın yağda iki tarafı kızarana kadar kızartıp mümkünse sıcak olarak servis yapalım. (bazı sitelerde fırında da kızartmışlar ama ben yağdakini daha çok beğendim)